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Frisches Pesto ohne Einkochen haltbar machen – so geht es richtig!

0:00 Einleitung 0:44 Sechs Vorraussetzungen für ein haltbares Pesto 3:18 Schlußwort Euer Pesto gärt bereits nach ein paar Tagen oder setzt im Kühlschrank schnell Schimmel an? Dann solltet ihr euch unbedingt dieses Video anschauen! Ich verrate euch meine Tricks, mit denen man länger Freude an selbstgemachtem Pesto hat – das geht nämlich auch ganz ohne Erhitzen. Zusatz Februar 2021: Ich habe in der Zwischenzeit noch einiges gelernt. Deshalb eine Anmerkung zu der Bemerkung, dass Parmesan "nichts tut". Das ist nicht ganz richtig. Ist das Pesto so zubereitet, wie in dem Video angegeben, hält es eindeutig länger, als wenn man es "einfach so zusammen mischt". Aber der Parmesan verkürzt die Haltbarkeit. Das Eiweiß kann irgendwann beginnen mit dem Fett zu reagieren. Im Kühlschrank tut es dies immer noch schwerfällig und braucht einige Zeit, dennoch kann es passieren. Auch dann tritt eine Art Gärung ein. Ein schönes Glas-Set mit Pestogläsern findet Ihr hier: https://www.glaeserundflaschen.de/Pes... Was ihr alles beim Pesto machen beachten solltet, gibt es hier nochmal zum Nachlesen für euch: https://www.glaeserundflaschen.de/Inf... In meinem Video „Pesto des Grauens“ könnt ihr euch nochmal ansehen, wie explosiv so ein frisches Pesto im Glas werden kann, wenn doch mal was schief läuft:    • Warum wird mein Pesto schlecht? Wie m...