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Cómo hacer ramen auténtico en casa paso a paso

En esta receta de ramen tonkotsu te enseñamos cómo hacer ramen en casa auténtico. Una receta paso a paso en la que aprenderás a elaborar este delicioso plato japonés. El ramen es un plato originario de sopa china lamian, que llegó a Japón después de la Segunda Guerra Mundial y que se extendió más tarde por todo el mundo convirtiéndose en uno de los platos japoneses más populares. Es un plato muy sencillo de elaborar en cuanto a dificultad de cocina, pero muy laborioso y que requiere tiempo, organización y paciencia. Te llevará dos días entre las elaboraciones y los tiempos de reposo, pero merece absolutamente la pena. En esta receta de ramen casero os enseño cómo hacer el fondo (el caldo tonkotsu), el chashu (el cerdo marinado asado japonés), los huevos marinados japoneses y el tare, a base de caldo dashi que también vamos a elaborar. Aquí tienes la lista de ingredientes por preparación que necesitarás: Fondo de cerdo: Manitas de cerdo cortadas en cuartos, 2 Codillo de jamón, 1 Huesos de cerdo, 2 Dientes de ajo, 4 Jengibre, 7 cm Zanahoria, 2 Cebolla, 2 Agua Chashu: Panceta de cerdo, 1 kg Salsa de soja, 250 ml Sake, 250 ml Mirin, 250 ml Agua, 250 ml Dientes de ajo, 4 Jengibre, 7 cm Sirope de ágave, 4 cucharadas (o 6 de azúcar moreno) Huevos marinados japoneses para ramen: Huevos, 4-6 Salsa de soja, 120 ml Mirin, 1 cucharada Sake, 2 cucharadas Sirope de ágave o azúcar moreno, 1 cucharada Agua, 240 ml Tare (caldo Dashi): Kombu, 1 hoja Katsuobushi, 2 puñados Agua, 200 ml Salsa de soja, 150 ml Mirin, 2 cucharadas Salsa del chashu, 100 ml (opcional) Toppings (por persona): Shiitake, 2-3 Brotes de soja, 1 puñado Cebollino, 1 puñado Fideos tipo noodles japonés, 80 gramos Sígueme en Instagram   / dannsac