Скачать с ютуб FOCACCIA DOLCE: BUONA COME LA CLASSICA FOCACCIA.. MA DOLCE! в хорошем качестве

FOCACCIA DOLCE: BUONA COME LA CLASSICA FOCACCIA.. MA DOLCE!

Questa focaccia è molto particolare, decisamente diversa dal solito. E’ uno sfizio che unisce la bontà della classica focaccia e quella di un dolce. Con la sua crosticina zuccherata e la mollica morbida e spugnosa, è ottima per la colazione o la merenda. Perfetta per accontentare tutti i gusti e tutti i golosi. Ci vorranno un paio di ore ed è davvero alla portata di tutti. - 480 g Farina 00/0 per pizza 12,5% di proteine W260/290 - 140 g Latte - 100 g Acqua (fredda in estate) - 9 g Lievito di birra fresco (4 gr LdB secco) - 5 g Malto diastasico/Miele - 5 g Sale - 30 g Olio di semi Per l’emulsione - 40 g Acqua - 20 g Olio di semi Per la finitura - Zucchero q.b. - Mettete nella ciotola tutti gli ingredienti, tranne il sale e l’olio, sciogliendo il lievito nell’acqua e impastate a velocità bassa fin quando non si formerà un impasto compatto. Aggiungete il sale e aumentate la velocità. Dopo due minuti versate l’olio a filo, pian piano e aumentate ancora la velocità. L’impasto sarà pronto quando si aggrapperà al gancio o alla foglia, staccandosi completamente dal fondo e dalle pareti. - Spostate l’impasto sul piano di lavoro, sistematelo con una piega e mettetelo in un contenitore unto di olio. Fate lievitare fino al raddoppio del suo volume, al caldo circa 2 ore. - Ungete bene la teglia, rovesciate l’impasto e allargatelo per coprire tutta la superficie. Se fa resistenza, copritelo, e riprovate dopo 10 minuti. - Coprite la teglia e fate lievitare di nuovo fino al raddoppio. Al caldo circa 90 minuti. - Preriscaldate il forno alla massima temperatura, modalità ventilato, se l’avete con pietra refrattaria o piastra per pizza nella parte bassa. - Preparate l’emulsione mescolando gli ingredienti vigorosamente. Versatela sulla focaccia e fate i solchi con la punta delle dita. Distribuite lo zucchero su tutta la superficie . - Infornate a 250 gradi, modalità statico, per circa 15 minuti. Se la base risulta cotta troppo presto, spostate la focaccia al centro e proseguite fino a doratura. Oppure coprite con della carta stagnola se sopra è già troppo dorata. - Sfornate e dopo 10 minuti togliete dalla teglia e lasciatela raffreddare leggermente prima di gustarla. 👉🏻Le attrezzature che uso: MALTO DIASTASICO https://amzn.to/4eMRxuA IMPASTATRICE SPIRALE https://bit.ly/4bYsjra BILANCIA https://tidd.ly/4c9HJcz SPIANATOIA IN ACCIAIO https://amzn.to/3VbBz4h TEGLIA https://amzn.to/4cJbkJ2 CONTENITORE https://amzn.to/4cuAsDW PIETRA REFRATTARIA https://tidd.ly/4ctw8oh PIASTRA PER PIZZA https://tidd.ly/3KXEhpb GUANTI DA FORNO https://tidd.ly/3WqwO8H TAPPETINO IN SILICONE https://tidd.ly/46jRvXq PALA IN LEGNO https://tidd.ly/3XS51zn Come affiliato ricevo un piccolo guadagno dagli acquisti idonei. 👆🏻Iscriviti al mio canale! 🔥Seguimi su Instagram:   / forno_e_pietra   🍕Scopri tutte le ricette: https://www.fornoepietra.it/ 00:00 FOCACCIA DOLCE 00:37 INGREDIENTI 01:12 IMPASTO 02:14 PRIMA LIEVITAZIONE 03:07 IN TEGLIA 03:52 SECONDA LIEVITAZIONE 04:09 COTTURA 05:53 IL RISULTATO