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L'Oeuf Parfait - Préliminaires (1/3) - Cuisson sous vide

Dans cette vidéo, vous allez découvrir comment déterminer la fraîcheur de l'oeuf à l'aide d'astuces simples et accessibles. Vous pourrez reconnaitre un oeuf périmé ou un oeuf de bonne qualité et éviter les intoxications alimentaires. Dans cette série de vidéo sur l'oeuf, nous partons à la recherche de l'oeuf parfait. Comme il en existe autant qu'il existe de personnes, je vais vous donner un large pannel pour que vous puissiez faire votre choix. Cette partie 1 s'attarde sur les critères qui permettent de déterminer la qualité d'un oeuf Je donne des formations en cuisson sous vide: plus d'informations sur https://iqemusu.com Un grand merci à Chantal et Francis pour les poupoules et les oeufs extra-frais. Musique de fin: PeloPelo - Smoke and Mirors https://pelopelo.bandcamp.com/releases Sources: Un papier super intéressant sur la composition des oeufs: Les ovoproduits: des ingrédients fonctionnels pour des matrices complexes/ Anton et al. 2010 En savoir plus sur l'indice de haugh: http://det6500.com/fr/egg-quality/#:~....