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Sigara Böregi / Kalem Böregi Rezept - 3 leckere Varianten & 3 verschiedene Füllungen

🇩🇪 Sigara Böreği / Kalem Böreği - Grundrezept / Käse, Kartoffel und Hackfleischfüllung 👇🏻Zutaten (23-25 Stück) 1 Packung (ca. 360-400g - ca. 23-25 Stück) Üçgen Yufkablätter/Dreieckige Yufkablätter ♥️Je Füllung für 1 Packung Yufkablätter: 👉🏻Käsefüllung: Ca. 500 g Fetakäse oder Schafskäse 1 Handvoll klein gehackte Petersilie (Optional) 👉🏻Kartoffelfüllung: 500 g gekochte Kartoffeln 1 Handvoll fein gehackte Petersilie 3 EL Olivenöl 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 2 TL Paprikapulver/flocken 👉🏻Hackfleischfüllung: 500 g Hackfleisch 2 Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Knoblauchzehe (gepresst) 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 50 ml Wasser 1 Handvoll fein gehackte Petersilie 1 TL Gemüsebrühepulver 1 TL Paprikapulver/flocken Salz, Pfeffer ♥️Soße: 300 ml Milch 3 Eier 3 EL Olivenöl ♥️Außerdem: 300 g Paniermehl (Optional) Öl zum frittieren Etwas Schwarzkümmel & Sesam 👇🏻Zubereitung ♥️Füllungen 👉🏻Käsefüllung: Den Fetakäse zerbröseln und mit der Petersilie vermischen. 👉🏻Kartoffelfüllung: Die gekochten Kartoffeln zerstampfen, Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hineingeben und das ganze gut mischen. 👉🏻Hackfleischfüllung: In einer Pfanne das Öl zusammen mit dem Hackfleisch anbraten, die Zwiebeln und das Knoblauch dazugeben und weiter braten. Nun das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, mit Wasser ablöschen und mit den Gewürzen und Petersilie abschmecken. 👉🏻Soße: Milch, Eier und Öl in einer Schüssel verquirlen. Nun jeweils ein Yufkablatt mit der Soße leicht bestreichen. Ca. 2 Teelöffel der Füllung längst am unteren Ende des Yufkablattes verteilen. Die rechte und linke Seite des Yufkablattes leicht einklappen, den Teig vom breiten Ende bis zur Spitze aufrollen und dabei die Spitze gut verkleben. Nun könnt ihr die Böreks in reichlich Öl in einer Pfanne frittieren. oder aber: Man kann auf Wunsch die Sigara Böreks in die Soße reintunken und dann in Paniermehl wenden und im Backofen ausbacken oder in fett frittieren. Oder mit der Soße bestreichen, etwas Schwarzkümmel & Sesam drüberstreuen und im Backofen ausbacken. ♥️Ausbacken: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen oder den Kontaktgrill auf Stufe 4 vorheizen. Die Böreks auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Kasserolle legen und im Ofen für ca. 20 Minuten oder im Kontaktgrill für ca. 15 Minuten backen. ♥️Frittieren in Fett: In eine große Pfanne reichlich Öl hineingeben und auf mittlerer bis höchster Stufe (Stufe 7 von 9) heiß werden lassen. Sobald das Öl heiß ist, die ersten 3-4 Böreks in die Pfanne geben und von allen Seiten etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Die frittierten Börekröllchen auf einen Teller, welches mit etwas Küchenpapier ausgelegt ist drauflegen. Nun kann man die Sigara Böreks warm oder kalt servieren. 👉🏻Tipp: Die Böreks könnt ihr vor dem ausbacken/frittieren auch auf Vorrat einfrieren, bei Bedarf dann einfach rausholen und je nach Belieben ausbacken/frittieren. 👉🏻PS: Möchte man die Böreks nicht panieren oder im Backofen ausbacken, nur 1/3 der Soße zubereiten. Dann könnt ihr statt der Soße auch nur, Milch oder etwas Wasser verwenden, um die Böreks zusammenzukleben. _______ 🇹🇷 Malzemeler (23-25 ​​adet) 1 paket Üçgen Yufka (yaklaşık 360-400g - yaklaşık 23-25 ​​adet) ♥️1 paket Yufka yaprağı bir ic harci icin: 👉🏻 Peynirli harc: Yaklaşık 500 gr beyaz peynir 1 avuç ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı) 👉🏻Patates harci: 500 gr haşlanmış patates 1 avuç ince kıyılmış maydanoz 3 YK zeytinyağı 1 TK tuz ½ TK karabiber 2 TK pulbiber 👉🏻 kiymali harc: 500 gr kıyma 2 soğan (ince doğranmış) 1 diş sarımsak (preslenmiş) 2 YK zeytinyağı 1 YK domates salçası 50 ml su 1 avuç ince kıyılmış maydanoz 1 TK lezzettuzu 1 TK pul biber Tuz, karabiber ♥️Sos: 300 ml süt 3 yumurta 3 YK zeytinyağı ♥️Ayrıca: 300 g galeta unu (isteğe bağlı) Kizartmak icin yağ Biraz çörek otu ve susam 👇🏻Yapilisi ♥️ic harclari 👉🏻 Peynir: Beyaz peyniri ufalayın ve maydanozla karıştırın. 👉🏻 Patates: haşlanmış patatesi ezin, maydanoz, yağ, tuz, karabiberi ve pul biberi karıştırın. 👉🏻Kıyma: Yağı kıyma ile birlikte bir tavaya koyun. Kavurun, soğanları ve sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates salçasını ekleyin ve kısa süre kavurun, su ve Baharatları ve maydanozu ekleyin. 👉🏻Sos: Bir kasede süt, yumurta ve yağı çırpın. Şimdi bir yufkayi sos ile hafifçe fırçalayın. 2 tatli kasigi ic harci ile böregi sari Börekleri tavada bol sıvı yağda kızartabilirsiniz. ♥️veya: Dilerseniz Sigara böregini sosa batırıp galeta ununa bulayin ve fırında veya yağda pisirin. Veya sos ile üzerini fırçalayın, çörek otu ve susam serpin ve fırında pişirin. ♥️Firinda: Fırını önceden 200 ° C alt-/üst ayarda önceden ısıtın. Börekleri fırın tepsisine yerleştirip fırında yaklaşık 20 dakika yaklaşık 15 dakika pişirin. 👉🏻Börekleri galeta ununa bulamak istemiyorsaniz veya fırında pişirmek istemiyorsanız, sosun sadece 1/3 hazırlayın. sos yerine süt veya su kullanabilirsiniz