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【独特の苦み】サンマの刺身を肝醤油で…【大名おろしの仕方】

板前が秋刀魚の捌き方と、肝醤油での刺身の食べ方を紹介します。 ■動画で使用している包丁 https://bit.ly/3fD7XrU ------------------------------------------------ ■目次 0:00　秋刀魚の刺身・肝醤油 0:16　今回の動画の狙い／概要 0:41　★秋刀魚の捌き方 1:04　　肝の取り出し方 1:54　　肝醤油をつくる際の注意点 2:14　★大名おろしの仕方 2:54　　大名おろしの際のコツ 3:42　　残った骨の素揚げの仕方 4:01　★あばら骨の外し方 4:56　　血合い骨の取り除き方 6:07　★塩での下処理 7:24　　酢水での洗い方 8:06　★肝醤油の作り方 9:54　★秋刀魚の刺身の作り方 10:04　　皮の引き方 10:49　　炙りの作り方 12:16　★針生姜の作り方 13:16　★秋刀魚の刺身【完成】 ------------------------------------------------ #オリジナル日本酒 #9月下旬販売予定 #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など