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TUCO TRADICIONAL DE PECETO: exquisito y sabor a casa de la abuela!!!

Hola amigos!!! Hoy les traigo la receta de la #salsa nacional argentina: el #tuco y de peceto (también llamado redondo), una salsa que les va a servir para cualquier tipo de #pastas. Además, te llevará mentalmente a esos olores y sabores de la cocina de nuestras abuelas!!! Espero que lo disfruten!!! TUCO TRADICIONAL DE PECETO Ingredientes: 1 y 1/2 kg. de tomate pera o rama bien maduro, pelados y pasados por la licuadora. 500 gr de cebolla, peso bruto, peladas y picadas en cubos de 1/2 cm 500 gr de pimiento rojo, peso bruto, limpio, sin venas y cortado igual que la cebolla. 300 gr de zanahoria, peso bruto, pelada y rallada en el lado grueso del rallador. 4 dientes de ajo pelados y rallados en el lado fino del rallador. 2 hojas de laurel. 250 ml de vino blanco seco. 200 ml de aceite de girasol o AOVE. 1 kg de peceto (redondo de ternera) en una pieza previamente salpimentado. 15 puñaitos de sal de los míos. 1 cda sopera de pimienta negra molida. 2 cda de postre de azúcar. 1 ramito bouquet mixto de perejil, romero y cilantro o albahaca. Preparación: En una cacerola amplia verter el aceite, calentar y dorar el peceto por todos sus lados. El peceto debe estar salpimentado. Retirar. Agregar a la cacerola, a fuego fuerte, cebolla, pimiento, zanahoria y ajo. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el vino y hervir hasta que el aroma a alcohol desaparece. Agregar el 80% del tomate triturado, el azúcar, la sal, la pimienta y el laurel. Mezclar bien. Al resto del tomate agregarle las hierbas y licuar nuevamente. Agregar esto a la cacerola. Agregar la carne. A fuego máximo y destapado hervir 5' o 10' Bajar el fuego a medio-bajo, tapar la cacerola dejando un pequeño respiradero y cocinar durante 1 hora moviendo de vez en cuando y girando la carne. Desgrasar con una cuchara. Tapar la cacerola completamente y cocinar 1 hora más a fuego mínimo. Listo!!!!! TIPS: la puedes usar al momento, congelarla en porciones y cada una con su rodaja de carne, etc. QUE APROVECHE!!!!!!!! Cualquier duda no dudéis en consultarnos!!! RESTAURANTE OCHO C/ Pedro de Toledo 2 29015, Málaga. Spain. EL RESTAURANTE ESTÁ CERRADO TEMPORALMENTE DEBIDO AL ESTADO DE ALARMA DECRETADO POR EL COVID-19. RESERVAS: 00 54 654901944