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红烧大排 【中国味道】第1集 【红烧】速成且入味的秘诀

大排，那个香！酱油红烧，增加了鲜度，颜色好看格外诱人~ 大排虽然大，但吃的确实它的嫩，口感滑滑的。煮的入味，却不能老，还是有些讲究的！ 大排2块（不带骨约300克@100%） - 拍薄拍松约1/2厘米 【底味】 盐1克（0.3%） 老抽2克（0.7%） 料酒或米酒2克（0.7%） 白胡椒粉少许 生姜水或清水30克（10%）- 分几次加入，每次揉捏至充分吸收 密封放冰箱，【腌制】至少1小时 【上浆】澄粉或其他淀粉 + 蛋液 +澄粉或其他淀粉 【油煎】或【油炸】 中火，每面1分钟 = 2 分钟 【煮】中火2-3分钟 放葱和排骨 老抽酱油15克（5%） 糖15克（5%） 清水150克（50%） 酒3克（1%） 盐适量 白胡椒粉少许 【勾芡】 太白粉或玉米淀粉+水 Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com) Prelude In C Major (BWV 846) (Piano Version) - Traditional Saint Saens The Elephants - Traditional Skilled In The Arts - Yi Nantiro Schubert March Militaire - Traditional [NCS Release] Alan Walker - Fade As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases