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Guanciale del Vigneto dei Salumi

Al naso gli aromi balsamici e i sentori della cantina si abbracciano al profumo del grasso prezioso. Al palato la scioglievolezza della fetta amalgama gli aromi della cantina, delle erbette e della sapidità della carne. Il Guanciale del Vigneto dei Salumi è un salume che proviene dal suino pesante italiano. Viene salato a mano seguendo un metodo artigianale tramandato dai nostri nonni, aromatizzato a mano con erbe fresche appena colte dall’orto e con qualche bacca di ginepro. Viene poi massaggiato a mano. Viene legato a mano e messo a stagionare in cantina per 6/7 mesi. Al termine dei quali verrà messo ad affumicare a freddo con legno naturale. Avrà profumi intensi e profondi. L’affumicatura esalta il particolare abbinamento tra magro e grasso. Un grasso particolarmente strutturato ed estremamente scioglievole. Scoprilo sul nostro sito https://www.vignetodeisalumi.it/prodo...