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水晶焦糖布丁蛋糕 詳細步驟教學 附失敗原因整理 How to make pudding cake

嗨囉~這週因為大家都防疫在家，想說出一支大人小孩都喜歡的甜點，大家可以做看看喔！這款水晶布丁蛋糕，我調整過幾次配方，已經有把甜度降低了，另外在焦糖的部分，我加了紅茶，我覺得更有一種高級下午茶的香氣！不是古早味黑糖的做法，也能降低點甜度，光是配一杯熱咖啡或無糖紅茶都覺得好幸福呀~焦糖在陽光下會有一點透紅的顏色，覺得好迷人~！ 失敗原因整理，影片塞不下了，我寫在部落格裡喔~https://oreo.blog/puddingcake/ 大家不妨看完再動手做~ ------------------- IG ：oreomachi (  / oreomachi  ) 粉專：  / jucymiao   Line社群：「甜點烘焙食譜分享/氣炸鍋/氣炸烤箱」https://bit.ly/2ZJlRlk 有問題可以到社團發照片問我唷：(不定期有蛋糕送出試吃)   / 290810908597065   ------------------- 以下食譜，可製作六吋一個，建議放八分滿就好，多的材料用小碗一起拿去烤(影片中示範的是400ml的容器) ▼焦糖紅茶凍 Caramel black tae jelly 吉利丁片 Gelatin / 1片( 2.5g ) 細砂糖 Sugar / 60g 水 water / 20g 熱水 Hot water / 30g 紅茶茶包 Black tea / 1包 ※此食譜可鋪6吋底部1個 ▼布丁液 鮮奶 Milk / 230g 細砂糖 Sugar / 85g 全蛋 Egg / 2顆( 100g ) 蛋黃 Egg yolk / 4顆(70g) 鮮奶油 Cream / 110g 香草精 Vanilla extract / 少許 ※此食譜可做500ml左右布丁液，若容器少於500ml，建議做半量就可以，因為還有一半要放蛋糕麵糊 ▼戚風蛋糕層 蛋黃 Egg yolk 2顆(35g) 鮮奶 Milk 25g 植物性沙拉油 oil 22g 低筋麵粉 Flour 35g 蛋白 Egg yolk 2顆(65g) 細砂糖 Sugar 25g ※此食譜可做6吋約3公分高左右蛋糕 ※烤溫：上下火150度，依照烤的容量要自行檢視出爐時間，影片中的是400ml左右的容器，我烤50分鐘，如果六吋的建議要60~70分鐘，底盤水位一定要滿3公分~ －－－－－－－－－－－－－－－－ BGM：https://audiostock.jp/bgm 這是付費音樂，需要付費使用以免侵權 首月是98日幣，往後每月是1980日幣可以無限使用 優惠碼：mg5AEl2GeudY －－－－－－－－－－－－－－－－ 我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~ 粉專：OREO の甜食町 (  / jucymiao  ) IG：oreomachi (  / oreomachi  ) 合作信箱：[email protected]