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【レシピ】暑い日でも怖くない！冷蔵庫発酵で作る！飽きないハードパン　ライ麦30%使用

#パン #パン作り #bread #breadrecipe #幸せパン職人 ライ麦粉30％入り！ハードパン 2個分（直径1５㎝程度） --------------------------------------------- -準強力粉　bread flour 210ｇ -ライ麦粉(全粒粉) ray 90ｇ ※全粒粉またはなければ準強力粉300gでもOK -モルトパウダー malt powder 1ｇ ※上白糖で代用する場合　8g -塩　 salt 6ｇ -ドライイースト　dry yeast 1.5ｇ -水(27℃) 　water 210ｇ 1.材料を混ぜる 2.室内に置く(60分間) 3.捏ねる 4.冷蔵庫で発酵(12~18時間) 5.分割/丸め 6.ベンチタイム(20分間) 7.成形 8.二次発酵(60分間) 9.焼く250℃26分間～ --------------------------------------------