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面包制作必修课，鲁邦种的制备！面包世界大赛”水哥“，超详细步骤……

💖「“鲁邦种”的作用」💖 ⭐️发酵风味：鲁邦种会产生乳酸菌效果，让面包的味道更加深刻，更好的衬托出发酵风味，延缓老化，使面包保水保湿，维持良好的湿润度和口感； ⭐️避免杂菌的滋生，已经形成的酵母菌可以防止其他杂菌的生长，促进面团短时间内熟成； ⭐️鲁邦种能够激发面团里工业酵母，让面团熟成的更快，增加面团的柔软性和延展性，内部含有的机酸会使面筋软化； ⭐️机械耐性变好，能够有效的减少机械作用带来的影响。 ---------------------------------------------------------------------------------- 💖「原料介绍」💖 ⭐️黑麦粉--是酵母菌的来源，使用矿物质含量高的黑麦粉培养成功率高、活力好、酸味足； ⭐️水--使用购买的纯净水或者自来水烧开，放凉之后使用； ⭐️蜂蜜--天然的蜂蜜即可，也可用麦芽精替代，蜂蜜属于单糖类，所以它能够提供酵母菌直接吸收营养，续种时使用t55小麦粉； ---------------------------------------------------------------------------------- 💖「注意事项」💖 ⭐️活力：达到活跃状态即可冷藏备用，冷藏期间一周续种两次，保持菌种的成活； ⭐️鲁邦种：完成后的ph值在3.5~3.8最佳，发酵环境温度22 ~25度，湿度70~80%； ⭐️器具：使用的工器具器具洗净，要用热水烫一次进行消毒 ❤感谢您收看我的视频！请与您的朋友分享此视频 及“订阅”我的频道：    / @cakehi.2089   点击铃🔔，这样你就不会错过我的任何视频。 ❤请不要忘记发表评论，以便我知道您曾经来过这里。 ⭐️Facebook 「INSs美食誌」😊   / liu.xiang.71697   ⭐️Twitter 「INSs美食誌」😊   / dtz1229   ⭐️Instagram 「INS ' の 美食誌」😊   / dtz1229