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Una pièce per Pièce: torta gelato italiana e decorazione all'italiana. Parte 1/2

Masterclass di Alessandro Racca, Carmela Moffa, Antonio Capuano svoltasi il 14 marzo 2014 al termine della III edizione del Premio Gelato Giovani. La cifra stilistica principale dei Premi Gelato, Cioccolato e Pasticceria Giovani, che Associazione Pièce ha ideato e organizza, è senza dubbio l’aspetto culturale e formativo: in un concorso riservato agli studenti, la competizione è elettrizzante, ma l’importante è che l’esperienza contribuisca alla crescita professionale e personale di tutti. Per questo lavoriamo, assieme alle aziende sostenitrici, affinché i partecipanti lavorino con attrezzature e ingredienti professionali di alto livello ed entrino in contatto con professionisti di vertice che sono anche appassionati formatori, tanto rigorosi quanto generosi di consigli, sostegno ed empatia. Se la gara è un’opportunità formativa, altrettanto lo sono le masterclass che tradizionalmente accompagnano i lavori. Pasticceria, decorazione e gelateria si armonizzano in un concerto a sei mani in cui Alessandro Racca ha realizzato una torta gelato contemporanea e Antonio Capuano e Carmela Moffa un’alzata sul quale presentarlo. Il risultato è una vera e propria installazione artistica, pensata e realizzata proprio per Gelato Giovani, in cui l’attualità della torta gelato contemporanea incontra la tradizione italiana della pièce in croccante e pastigliaggio declinata dalla creatività e maestria “mostruose” di Antonio Capuano e dalla grazia impareggiabile della decorazione firmata da Carmela Moffa. Una commistione che si sta affermando anche ai massimi livelli delle competizioni internazionali.