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Tudo o que você sempre quis saber sobre CERVEJA

00:00 - Onde surgiu a cerveja? 01:48 - O que é considerado cerveja? 02:07 - Cereais da cerveja 02:40 - Lúpulo 03:39 - Fermento (levedura) 05:46 - Água 06:03 - Aromas da cerveja 06:56 - O que é malte? 08:51 - Brassagem 09:18 - Fermentação 09:52 - Maturação 10:16 - Estilos de cerveja 14:08 - Cerveja sem álcool A #cerveja acompanha a humanidade há milhares de anos, mas faz menos 200 anos que a gente entende completamente todos os processos que dão origem a essa #bebida tão popular. Este vídeo te leva pelo caminho #histórico da cerveja, como é a #fabricação, alguns tipos para você conhecer e a verdade sobre a #cervejasemálcool. Roteiro base: Gabriela Zanghelini Roteiro final: Laura Marise Produção: Laura Marise Edição: Laís Maurelli Design da miniatura: Andre Charneski Referências: - Damerow, P. Sumerian Beer: The Origins of Brewing Technology in Ancient Mesopotamia. Cuneiform Digital Library Journal (ISSN: 1540-8779). https://bit.ly/3Pwkbpo - Wacky, Wonderful, Wild Hops Could Transform the Watered-Down Beer. https://bit.ly/3rgXig9 - Alves, V., Gonçalves, J., Figueira, J. A., Ornelas, L. P., Branco, R. N., Câmara, J. S., & Pereira, J. A. M. (2020). Beer volatile fingerprinting at different brewing steps. Food Chemistry, 326(April), 126856. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.126856 - Bamforth, C. W. (2000). Beer: An Ancient Yet Modern Biotechnology. The Chemical Educator, 5(3), 102–112. doi:10.1007/s00897000378a - Horácio, P. S., Veiga, B. A., Luz, L. F., Levek, C. A., de Souza, A. R., & Scheer, A. P. (2019). Simulation of vacuum distillation to produce alcohol-free beer. Journal of the Institute of Brewing, August. doi: 10.1002/jib.591 - Iserentant, D. (1995). Beers: recent technological innovations in brewing. In: Lea, A.G.H., Piggott, J.R. (eds) Fermented Beverage Production. Springer, Boston, MA. doi: 10.1007/978-1-4757-5214-4_3 - Junior, A. A. D., Vieira, A. G., & Ferreira, T. P. (2009). Processo de Produção de Cerveja. Revista Processos Químicos, 61–71. - McKay, M.; Buglass, A. J.; Lee, C. G. (2011). Fermented beverages: beers, ciders, wines and related drinks. In A. J. Buglass (Ed.) Handbook of Alcoholic Beverages: Technical, Analytical and Nutritional Aspects (Vols. 1–2) pp. 132-207. doi: 10.1002/9780470976524 - McHugh, T. (2017). How beer is processed. Food Technology Magazine, 71(11). (https://bit.ly/3Ez5oE4 ) - Meilgaard, M. C. (1982). Prediction of Flavor Differences between Beers from Their Chemical Composition. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 30(6), 1009–1017. doi: 10.1021/jf00114a002 - Montanari, L., Marconi, O., Mayer, H., & Fantozzi, P. (2009). Production of Alcohol-Free Beer. In Beer in Health and Disease Prevention (pp. 61–75). doi: /10.1016/B978-0-12-373891-2.00006-7 - Oliver, G., & Colicchio, T. (2011). The Oxford companion to beer. Oxford University Press. - Wunderlich, S., & Back, W. (2009). Overview of Manufacturing Beer: Ingredients, Processes, and Quality Criteria. In Beer in Health and Disease Prevention (pp. 3–16). Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-373891-2.00001-8 - INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 65, DE 10 DE DEZEMBRO DE 2019: padrões de identidade e qualidade para produtos de cervejaria. https://bit.ly/3PyBO7X - Palmer, JJ. How to Brew. 2006. Ed Brewers Publications. Acompanhe o NV1C nas redes: instagram.com/nuncavi1cientista tiktok.com/@nuncavi1cientista twitter.com/_NV1C Livro Super-Heróis da Ciência: https://amzn.to/3qZRtxm Apoie este canal! programa de membros: https://bit.ly/3zwlny9 chave Pix: [email protected] Quer mandar coisinhas pra gente? Caixa postal: 77785 CEP: 05593-970 Este canal faz parte do Science Vlogs Brasil, um selo de qualidade colaborativo que reúne divulgadores de ciência confiáveis do Youtube Brasil. Conheça todos os canais #SVBR em    / sciencevlogsbrasil   #svbroficial #sciencevlogsbrasil #sciencevlogs Investigations e Hackbeat de Kevin MacLeod é licenciada de acordo com a licença Atribuição 4.0 da Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/... Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-... Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-... Artista: http://incompetech.com/