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Finalmente una FIORENTINA al Q2400 - Florentine steak on a Weber Q2400

Dopo un po’ di tempo torno con una bella bistecca fiorentina grigliata con il Q2400. Quasi due chilogrammi di carne (1,907 kg) per circa 4,5 cm di spessore, una bella copertina di grasso a proteggere il controfiletto. PREPARAZIONE DELLA CARNE La bistecca é stata cosparsa si sale su tutti i lati e messa a riposare in frigorifero per tutta la notte. Tirata fuori da frigo un paio d’ore prima della cottura é stata asciugata e cosparsa con un velo d’olio per assorbire meglio il calore dalle griglie SETTAGGIO BBQ Il Q2400 è stato messo al massimo per raggiungere circa 280ºC. La cottura è partita come DIRETTA per poi terminare con una quindicina di minuti in INDIRETTA per raggiungere i 44ºC al cuore del controfiletto. TEMPI E TEMPERATURE Ho usato questi tempi: 4+4 per ogni lato 8 min sul lato del grasso 8 sull’osso Cottura indiretta fino ai 44ºC. BBQ al massimo. La salsina era così composta: 3 cucchiai grandi di olio EVO 1 cucchiaino timo 1 cucchiaino timo limonato 1 cucchiaino citronella 1 cucchiaino pepe bianco 1 sale qb 1 limone (succo) senape per amalgamare. Grazie per avermi seguito e, se ci piacciono i contenuti, iscrivetevi al canale. A presto