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SAUERTEIG Reste verarbeiten // Was mache ich mit SAUERTEIGRESTEN? // 3 Tipps für Sauerteigreste

#Sauerteig #backenmitSauerteig #SauerteigReste Beim Sauerteig-Ansetzen bleibt immer ein Restchen übrig. Was kann man damit alles machen? Ich habe Euch drei Rezept-Ideen hier im Video zusammengefasst. Habt Ihr schonmal Eure Sauerteig-Reste weiterverarbeitet oder noch andere Ideen? Schreibt es gerne in die Kommentare :-) Wie Ihr Euren eigenen Sauerteig züchtet, zeige ich Euch auch nochmal hier:    • SAUERTEIG selber machen // SAUERTEIG ...   —————————————————————————————————— Auf meiner Website könnt Ihr auch das ausführliche Rezept-PDF kostenfrei herunterladen und ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt: http://www.mehlschmiede.de —————————————————————————————————— Rezept 1: Sauerteig-Pulver Sauerteig dünn auf ein Backblech mit Backpapier streichen und über Nacht (oder auch länger) trocknen lassen. Dann in einen Mixer geben und fein mahlen. Das entstandene Pulver kann dann jedem beliebigen Teig zugegeben werden. Dafür das Pulver 1:1 mit Wasser mischen und mindestens 1h quellen lassen. Man kann bis zu 5% Trockensauerteigpulver einem Rezept zugeben. Rezept 2: Sauerteig-Cracker Übriger Sauerteig Mehl (z.B. Dinkelmehl oder Roggenvollkornmehl) Olivenöl Saaten (z.B. Sesam, Kürbiskerne,..) Gewürze (z.B. Paprikapulver, ...) Salz Nehmt Euren übrigen Sauerteig. Von dieser Menge die Hälfte kommt Mehl dazu (also Mehlmenge sind 50% Eurer Sauerteigmenge). Dazu gebt Ihr Olivenöl und zwar 1/3 Eurer Saurerteigrestmenge (bei 100g Sauerteig wären das 33g Olivenöl). Dazu kommen noch 25% von Eurer Sauerteigmenge Saaten. Z.B. Sesam oder Kürbiskerne oder was Ihr eben mögt. Nun noch 5% Salz dazu und beliebig würzen. Gewürze können sein: Paprikapulver, Curry, Chili, Ras-al-Hanout oder Kreuzkümmel. Alles zu einem homogenen Teig vermengen und dann zwischen zwei Backpapieren ausrollen. Anschließend mit Käse, oder Röstzwiebeln oder noch mehr Saaten bestreuen und in Cracker-Form schneiden. Dann bei 160° Umluft für 20-30 Minuten backen, je nachdem wie dick Euer Teig ausgerollt ist und wie knusprig Ihr sie haben möchtet. Rezept 3: Sauerteig-Pancakes Pfanne aufheizen mit etwas Öl oder Butter. Gleichmäßig große Kleckse an Sauerteig in die heiße Pfanne geben. Die teigige Seite mit Gewürzen bestreuen. Z.B. mit Zataar (SO lecker!) oder Gewürzen Eurer Wahl sowie etwas Salz. Wenden und nochmal würzen. Sobald sie goldbraun sind servieren und sofort verzehren. —————————————————————————————————— Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster. —————————————————————————————————— Ihr habt Vorschläge, Anregungen, Wünsche? Schreibt mir! ► [email protected] Folgt mir auch hier: ► Instagram:   / mehlschmiede   ► Website: www.mehlschmiede.de —————————————————————————————————— Folgende Tools verwende ich*: Elektrische Küchenwaage (bis 5kg) ► https://amzn.to/2ShtWcN Glasschüsseln ø 23 cm ► https://amzn.to/3f2RlZi ø 26 cm ► https://amzn.to/2WaNy3o Gärkörbchen oval ► https://amzn.to/3aJxjzH rund ► https://amzn.to/35fa9jt Teighauben ► https://amzn.to/2Sgk5UT Affiliate Links. Beim Kauf über einen Affiliate Link unterstützt Ihr mich. Das Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung!