Скачать с ютуб COMO PRECIFICAR PRATOS DO SEU RESTAURANTE- AULA1 в хорошем качестве

COMO PRECIFICAR PRATOS DO SEU RESTAURANTE- AULA1

Pessoal, vou lançar uma série de 3 vídeos no canal para passar as dicas de como precificar os pratos do seu restaurante, lanchonete, hamburgueria, delivery e afins. No vídeo de hoje vamos falar sobre a importância de conhecer os seus números, pois afinal, não existe um número mágico que funcione para todos os empreendimentos. Sim, aquela continha básica de multiplicar por 2 ou por 3, infelizmente, não é recomendada ;), precisamos chegar no seu número mágico para que você tenha certeza que os seus pratos realmente estão sendo vendidos por um preço que dê o lucro desejado. Então hoje, você vai precisar colocar a mão na massa e listar os números abaixo do seu negócio: 1- Custo Fixo (valor que você gasta mensalmente em água,luz, gás, telefone, contabilidade, segurança, sistema, aluguel, funcionários, etc.) 2- Custo Variável (custos em porcentagem, são eles: taxas do cartão de crédito, impostos, aplicativos delivery) 3- Média Faturamento (média mensal do seu faturamento, se você está aberto a 5 meses, some todo o seu faturamento dos 5 meses e divida por 5, se você está aberto a mais de 1 ano, faça somente a média deste último ano) 4- Pesquisa de Preços Concorrentes Diretos e Indiretos Pesquise os preços que o seus concorrentes estão praticando na região que você vai trabalhar. Se você não têm concorrentes diretos na sua região, pesquise os valores também dos seus concorrentes indiretos, por mais que você seja um restaurante de sushi, você pode estar concorrendo pela atenção do público que também frequentará uma hamburgueria na região e, essa pesquisa, pode ajudar a balisar os preços de bebidas por exemplo. 5- Preço do seu prato Pode parecer básico mas muitos não conhecem o real valor do seu prato. Para isso, é preciso que você liste todos os insumos que vão no seu prato através da ficha técnica. Você pode utilizar o modelo abaixo que estou disponibilizando gratuitamente: :::::: FICHA TÉCNICA OPERACIONAL :::::: Segue o link abaixo para baixar gratuitamente sua ficha técnica operacional: https://materiais.chefplanet.com.br/f...