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手擀烏龍麵 又Q又彈的秘訣不只是配方，更關鍵的是手法和煮法哦！

閑妻的婆家是在日本小有知名的鄉土料理店，店中有從山中引進水的池塘，還有一大片的用梨樹木做木碳的燒烤圍爐，現抓現烤的山女魚。店裡最有名的是手擀的蕎麥麵和烏龍麵。每次回日本一定會去店裡幫忙⋯⋯吃😅。比起蕎麥閑妻更喜歡烏龍麵，跟大伯學習的做法之後，來到美國也可以隨時的想吃時的時候就來一碗。影片中介紹的是蕃茄牛肉麵，夏天來了，隨時都可以來一碗沾柴魚醬汁的涼麵 材料2~3人份 中筋麵粉 200g 水 88g~95g 鹽巴 5g （日式烏龍麵的鹽分比較多，可以依自己喜好減少2~3g） 2〜3人用の材料 中力粉200g 水88g〜95g 塩5g（和麺は塩分が多いのでお好みで2〜3g減らすことができます） Ingredients for 2~3 people All-purpose flour 200g Water 88g~95g Salt 5g (Japanese-style udon noodles have a lot of salt, so you can reduce it by 2~3g according to your preference)