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【あんかけ焼きそば】家庭で本格町中華レシピ！

【レシピ集（写真付き）】 今まで作った料理のレシピを手順写真付きで分かりやすくまとめました！ 詳しくはコチラ↓ https://note.com/eiji_cook 【あんかけ焼きそば】 ［材料］4人前 豚バラ肉（スライス）100g 玉ねぎ（小）1個（150g） 人参　1/2本（100g） 小松菜　1/2束（150g） しめじ　1/2株（70g） 塩胡椒　少々（下味程度） おろしニンニク　小さじ1 おろし生姜　小さじ1 サラダ油　大さじ1 □餡かけの調味料 水　700ml 鶏がらスープの素　大さじ1と1/2 濃口醤油　大さじ1 オイスターソース　大さじ1 砂糖　小さじ1 穀物酢　小さじ1 □水溶き片栗粉 片栗粉　大さじ4 水　大さじ4 ごま油（仕上げ）大さじ1/2 焼きそばの麺（茹で）　4玉 水　大さじ4（麺1玉につき、大さじ1） サラダ油　適量 【作り方】 1.しめじは石付きを切り落としてほぐし、人参を千切り、玉ねぎは繊維に沿ってスライス、小松菜は根元の土を洗ってから約4cmの長さに切る。茎と葉に分ける。 豚肉は1cm幅に切っておく。 2.フライパンに油をひき、豚肉を軽く炒めてから小松菜の葉以外の野菜を加え、下味程度の塩胡椒を加えて炒める。 3.野菜が少ししんなりしてきたら、おろし生姜とニンニクを加えて軽く炒め、餡かけの調味料を全て加え、人参が柔らかくなるまで煮る。アクが出ればすくっておく。 4.水溶き片栗粉を加え、手早く沸騰させながら混ぜ、小松菜の葉、ごま油を加えて餡かけを作る。 5.フライパンに油をひき、焼きそばの麺と水を加えて軽く蒸しながら炒め、片面をカリッと香ばしく焼く。 ※焼きそばの麺は、焼く前に電子レンジで軽く温めておくとほぐしやすくなります。 6.麺をお皿に盛り付け、餡かけをかければ出来上がり！ 【ポイント】 1.小松菜の茎と葉を分けて、時間差で加熱する。 2.水溶き片栗粉を加えたらダマにならない様に手早く混ぜ、粉っぽさを取り除く為に一煮立ち（沸騰）させる。 3.焼きそばの麺（ゆで中華麺）を少量の水で蒸しながら炒め、仕上げに煎り焼きにして片面を香ばしく仕上げる。 【補足】 1.野菜はお好みの物をお使い下さい。 もやし、キャベツ、筍、椎茸、チンゲン菜など、割と何でも合うと思います。 2.豚肉以外にも鶏肉や海老、イカなどでも良いと思います。 （野菜だけでも美味しいです。） 【タグ】 #あんかけ焼きそば #shorts