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Ó Chef! – RECEITA DE BOCHECHA DE PORCO ESTUFADA, c/ Fátima Lopes e Vítor Sobral (Ep 22)

Neste episódio apostamos em sabores alentejanos e deliciosos. ▶️ Até 31/12/2021 utilize o código CHEF2021 na loja online Kenwood para obter 10% de desconto! ▶️ Bochecha de porco biológico estufada em Moscatel, puré de lombardo e uvas salteadas Bochechas: 1,3 kg - bochechas de porco biológico 20 g - pimentão da horta 0,5 dl - azeite virgem extra 1 dl - vinho branco 4 dentes de alho laminados 250 g - cebola picada 100 g - tomate pelado 5 dl - moscatel 2 folhas de louro 2 raminhos de alecrim q.b. sal marinho tradicional q.b. pimenta de moinho Puré: 800 g - lombarda 3 dentes de alho picado 150 g - cebola picada 0,5 dl - azeite virgem 1 dl - vinho branco 0,5 dl - azeite virgem extra q.b. folhas de tomilho seco q.b. sal marinho tradicional q.b. pimenta de moinho Guarnição: 50 g - alho laminado 25 unidades - uvas descaroçadas 200 g - espinafres (folha) 0,5 dl - azeite virgem extra q.b. sal marinho tradicional q.b. pimenta de moinho Coloque as bochechas de porco numa marinada com o pimentão da horta ou colorau, azeite, o vinho branco, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta de moinho no mínimo durante 24 horas. Escorra as bochechas da marinada, core-as em azeite quente, adicione o alho, a cebola, o tomate, o alecrim, o louro e a pimenta - refresque com o moscatel. Deixe estufar em lume brando até ficarem tenras, cerca de 50 minutos. Retire as bochechas e triture o molho resultante do refogado. Puré Refogue a couve lombarda num pouco de azeite com o alho, a cebola e o tomilho. Refresque com vinho branco e deixe reduzir. Triture tudo com um pouco mais de azeite, o sal e a pimenta. Triture até obter uma pasta homogénea. Guarnição Core o alho em azeite, junte as uvas cortadas ao meio e descaroçadas, os espinafres e tempere com sal e pimenta. Disponha o puré de lombarda, junte as bochechas regue com o molho e guarneça com os espinafres e uvas salteadas. ----------------------------------- Siga-nos nas redes sociais ▶ Fátima Lopes Facebook:   / fatimalopestv   Instagram:   / fatimalopesoficial   ▶ Vítor Sobral Facebook:   / chefvitorsobral   Instagram:   / vitorsobralvs   ---------------------------------- Agradecimentos: doCampo 100% Bio - https://www.docampo.pt/ Pasto Real by Carnes Magomar - https://www.magomar.pt Paulo Laureano Vinus - https://paulolaureano.com/ Icel - https://icel.pt Kenwood -    / @kenwood   Lizgarden – https://lizgarden.pt Miele -    / @mieleportugal   Nosse Ceramic Studio - https://nosse.pt Tescoma Portugal - https://www.tescomaonline.pt ----------------------------------- Todas as semanas um novo episódio e uma nova receita. Subscreva para receber as notificações. #Ochef #fatimalopes #vitorsobral #chef #receitas #carne #cozinhaportuguesa