Скачать с ютуб 廣東話影片｜冰火咕嚕肉｜這次雖然煮得不夠好，但一小時後仍然非常脆口！｜一定要用麥芽糖，芡汁一定要夠稠，才能將這道菜發揮到極致！｜很多餐廳做錯了，上菜時不應該墊冰底！(也不用墊冰底！) в хорошем качестве

廣東話影片｜冰火咕嚕肉｜這次雖然煮得不夠好，但一小時後仍然非常脆口！｜一定要用麥芽糖，芡汁一定要夠稠，才能將這道菜發揮到極致！｜很多餐廳做錯了，上菜時不應該墊冰底！(也不用墊冰底！)

今日想同大家分享： 1、加冰製作咕嚕肉的基本方法 2、糖皮一定要用麥芽糖，做到冰糖葫蘆的效果就對了，一不太甜二能脆口 3、加冰只能在中途製作脆糖皮，急速冷卻可以造成脆皮效果，不能同時上菜加冰墊底 4、古法打酸甜汁的基本做法 5、芡汁不能太稀，要夠濃稠才能夠不破壞脆糖皮，從而保持長時間脆口 開麥芽糖的方法(在影片40分鐘左右)：   • 廣東話影片｜港式叉燒｜超超長片，真正香港人的經典美食，自己製作叉燒醬，真正...   以下超過800條影片，有我製作的各種菜式，請大家觀賞。 煲仔飯系列(13款)   • 煲仔飯   節日菜系列(59款)。   • 節日菜系列   粥粉麵飯系列(95款)：   • 粥粉麵飯   香港人的味道回憶系列(467款)：   • 香港人的味道回憶   咸魚青菜系列(54款)：   • 咸魚青菜系列   疫情特餐系列(26款)：   • 疫情特餐系列   涼拌系列(9款)：   • 涼拌系列   真。煲仔菜系列(9款)：   • 真。煲仔菜系列   多國語言Muti-Lingual CC字幕(96款)：   • 多國語言CC字幕影片   30分鐘兩餸飯挑戰(5款)：   • 30分鐘兩餸飯   我的Grill & Bar系列(10款)：   • 我的Grill & Bar   廚房雜談(31條影片)：   • 廚房雜談   City Roaming/城市漫遊(19條影片)：   • City Roaming/城市漫遊   #冰火咕嚕肉 #冰糖咕嚕肉 #麥芽糖食譜 #冰糖葫蘆效果 #咕嚕肉 #古法甜酸汁 #海外港人 #家廚變大廚 #家廚日常