Скачать с ютуб 【坪月商50万円超の怪物店】ラインナップが激変！【月刊食堂・通山編集長の提言】後編 в хорошем качестве

【坪月商50万円超の怪物店】ラインナップが激変！【月刊食堂・通山編集長の提言】後編

■概要 月刊食堂・通山編集長の後編。今回は、「客単価を上げる」がテーマです。どうすれば客単価は「あげられる」のか。その方法と考え方を語っていただきました。さらに、月刊食堂の恒例企画「坪月商50万円超の怪物店」2023年1月号では、過去にはない大きな変化が！こちら紐解いてみると...やはり客単価が「上がる」がキーワードでした。 ■シリーズ    • 【坪月商50万円超の怪物店】ラインナップが激変！【月刊食堂・通山編集長の提...      • スタッフの接客力を爆上げできる【裏テーマのある商品開発】はこれだ！      • 【原価だけに囚われない経営】利益を出すには商品ごとの人件費を知れ！      • 生き残る飲食店がするべき「値上げ」の方法【月刊食堂・通山編集長の提言】前編      • 商品名にも使える！SNS検索・エリアと客層から考える繁盛店のネーミング      • たった5つのポイントをおさえるだけ！ファサード繁盛理論をマスターせよ      • 出店はデータで補完せよ！地の利だけではない「売れる店」の作り方   ■チャプター 00:00 月刊食堂・通山編集長が語る！ もっと利益が出る業界にするには？ 00:39 「坪月商50万円超の怪物店」が激変！ 客単価約4000円以上の店が増えたワケ。 03:46 客単価を上げるひとつの方法：アッパー業態をカジュアルダウンする。 05:34 「3割引の法則」と「7割引の法則」とは？ 07:15 客単価6800円 名古屋「めしや 浮世ばなれ」は、調理の力点と抜き点が上手い。 09:56 アッパー業態の繁盛店に多い「おでん」と「串」を扱う店。例：京都「KELP」 11:08 客単価を上げた際の注意点。さらに「看板付替え理論」とは？ 12:12 「外食業界はたくましい」by通山編集長 ■月刊食堂：通山 茂之編集長 1961年8月創刊、外食産業専門のビジネス誌「月刊食堂」の編集長。 これまで3000店以上の飲食店を取材し、そこで培った知見をもとに飲食店が勝ち残っていくためにはどうすべきかを発信。またセミナーや講義、メディアにも多数出演。 #飲食店 #経営 #値上げ #おでん #しゃぶしゃぶ #食べログ #食べログチャンネル #飲食店経営 #人手不足 #月刊食堂 #通山