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MIGA EXTRAORDINARIA. Roscón de Reyes con CÍTRICOS

El roscón novedad del 2024 es este ROSCÓN DE REYES CON CÍTRICOS, su miga extraordinariamente esponjosa, su sabor intenso a cítricos y la ausencia de las tan odiadas (por algunos) frutas escarchadas lo han catapultado al estrellato. ➡️➡️Si te ha gustado esta receta, suscríbete a este canal, ACTIVA la campanita, aquí:    / frabisaisab.  . ✅Visita MI TIENDA EN AMAZON : 👉🏻https://www.amazon.es/shop/lacocinade... ✅Visita mi web: 👉🏻https://lacocinadefrabisa.lavozdegali... ✅Sígueme en FACEBOOK: 👉🏻  / lacocinadefr.  . ✅Sígueme en INSTAGRAM: 👉🏻  / lacocinadef.  . ➡️➡️➡️INGREDIENTES-(para 1 roscón de 1 kg peso final) ➡️➡️ESCOGE una de las siguientes DOS OPCIONES ➡️CON MASA MADRE 150 g de MASA MADRE activada los 3 días previos y el día anterior activada 3 veces a un 50% de hidratación. Utilizarla bien activa + 4 g de levadura fresca o 2 g de levadura seca de panadería ➡️Haremos un PRE FERMENTO con 80 g de harina y 60 g de leche + 8 g de levadura fresca de panadería(o 3 g de levadura seca), mezclar todo y dejarlo un mínimo de 6 horas o toda la noche en la nevera (depende de la temperatura de la cocina puede quedar fuera de la nevera) Este PRE FERMENTO sustituiría la MASA MADRE. ➡️MASA PRINCIPAL Una de las dos opciones indicadas arriba 350 g de harina de GRAN FUERZA o de fuerza 1 huevo + 2 yemas 70 g de azúcar 8 g de de levadura fresca de panadería (o 3 g de levadura seca de panadería) 1 cda de azúcar invertido (o miel) ( receta de azúcar invertido) 30 ml de agua de azahar o leche 70 ml de leche 30 ml de RON o leche 80 g de mantequilla 1 cda de pasta de cítricos ➡️PARA LA TERMINACIÓN Y DECORAR 1 huevo naranjas confitadas almendra laminada y picadita, o azúcar húmedo o azúcar perlado 🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme ([email protected]), os contestaré lo antes posible.🍀 ¡Muchas gracias por vuestro apoyo a mi cocina!🙏