Скачать с ютуб Sådan laver du din egen surdej в хорошем качестве

Sådan laver du din egen surdej

OPSKRIFT SURDEJ En hver seriøs pizzabager med respekt for sig selv har en surdej stående. Den er nem at starte op og passe og giver en fantastisk smag og struktur til pizzaen. Man kan klare sig uden, men hvorfor nøjes. Tag en beholder med låg, som kan rumme et par liter. Jeg bruger et gammelt 5 liters glas, som der har været oliven i. Sørg for, at det er helt rent evt. skold det. Hæld nu ca. 3 dl vand og 3 dl 00 mel i og pisk det sammen. Lad glasset stå ude og giv det mad og vand dagligt. En god spiseske mel og en sjat vand hver dag og så en pisketur, så der kommer luft til bunden af glasset, og det ikke begynder at rådne dernede. Efter 4-5 dage skulle surdejen gerne duft af øl og boble lidt, når du har fodret den. Its ALIVE! Du har vækket en levende organisme til live og er klar til at bage herligt brød og pizza. Men det er nu også dit ansvar at passe og pleje den. Hvis du ved du ikke skal bruge surdejen en rum tid så put den i køleskab efter en fodring, så kan den ligge i dvale i op til 14 dage. Når du vil vække den igen, giver du den et godt stort måltid og efter et døgns tid burde den være oppe og ringe igen. Begynder surdejen at lugte af prut, så er den fordrævet og skal ud. Begynder surdejen at lugte af mælkesyre (yoghurt) eller eddike, hælder du lidt over halvdelen ud og spæder op til det oprindelige niveau med vand og mel, så burde surbalancen rette sig ind igen. Sagde jeg, det var nemt :) Det er det faktisk ikke helt, men det er hyggeligt, og så behøver du ikke at købe en hund ;) TIP: Vil du snyde dig til surdejssmagen (du kan ikke snyde dig til effekten af enzymerne), så tilsæt din dej lidt æbleddikke, bare en spsk giver brødet en fin syrlig smag, og du vil kunne narre de fleste.