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Panna cotta pistache et eau de rose. Si simple et tellement raffiné. IG bas (ou pas) avec agar-agar.

Une recette particulièrement simple mais la fleur de rose apporte une touche tellement raffinée... Comme toujours, j'utilise du sucre de bouleau pour limiter l'indice glycémique, mais on peut utiliser de la même façon du sucre "classique". Ingrédients : 250 g de lait 200 g de crème fraîche (ici épaisse, mais liquide, c'est bien aussi) 50 g de crème de pistaches (maison,    • Pâte de pistache nature grâce au moul...  ) 40 g de sucre de bouleau (ou autre) 20 g d'eau de rose 1 g d'agar-agar Préparation : Mettre le lait, la crème, la pâte de pistaches et le sucre dans une casserole et bien mélanger le tout à feu moyen. Lorsqu l'ébullition approche, ajouter l'agar-agar et le délayer. Laisser bouillir 1 à 2 minutes, ajouter l'eau de rose et verser dans les ramequins (ou comme ici dans de petits pots ébouillantés pour une conservation plus longue) Mettre le lait, la crème, la pâte de pistaches et le sucre dans une casserole et bien mélanger le tout à feu moyen. Lorsque l'ébullition approche, ajouter l'agar-agar et le délayer. Laisser bouillir 1 à 2 minutes, ajouter l'eau de rose. Verser dans les ramequins ou comme ici dans de petits pots ébouillantés pour une conservation plus longue. Fermer les pots, laisser refroidir à température ambiante et mettre 2 à 3 h minimum au frigo. Si vous avez des commentaires ou des questions, n'hésitez pas, je me ferai un plaisir d'échanger avec vous... Ici ou sur le groupe FB :   / 1533039506879549