Скачать с ютуб Sport szelet torta receptem в хорошем качестве

Sport szelet torta receptem

Sport szelet krémes torta receptem❤️ Egy db 20 cm-es és 15 cm magas tortához- 14-16 szeletes Eszközlista: Gyorsforraló Robotgép Hőmérő Forgatható tortaállvány Állítható tortagyűrű Acetate fólia 8cm magas Fém spatula Műanyag simító Habzsák 4 B csillag dekorcső Hv: Főzött ércsokoládé krém: 143 g tej 15 g kakaópor / Holland/ 34 g kristálycukor 30 g tojássárgája 15 g keményítő kukorica 30 g étcsokoládé 30 g vaj Piskóta: 8 db tojás L méret 250 g kristálycukor 190 g liszt 60 g kakaópor csipet só Sport szelet krém. 5 db tojásfehérje L méret 150 g kristálycukor Kis vanília Csipet só Csipet borkősav 300 g puha vaj 200 g étcsokoládé Rum aroma Étcsokoládé ganache ganache: 300 g étcsokoládé 150 g habtejszín Csorgatáshoz: 100 g étcsokoládé 7 g olaj 1 üveg 400 g - sárgabarack lekvár -Lidl-, 1/2 csomag Leibniz keksz, kedvenc csoki én Leibniz kekszet, Lindt sós karamellás golyót, narancsos nápolyit, Tofeffet, Tibi bubble, Tobkerone, Oreo keksz Elkészítés. Csoki krém. A tejet, kakaóport, kristálycukrot, tojássárgáját , keményítőt keverjük össze és folyamatosan keverve sűrítsük be. Puding állag. Adjuk hozzá a csokoládét és a vajat, keverjük el. Hűtsük le. Olykor keverjünk rajta, hogy ne bőrösödjön nagyon. Piskóta. A tojásokat a kristálycukorral, sóval és vaníliával keverjük el, lazítsuk fel. Tegyük fel vízfürdő fölé és folyamatosan keverve melegítsük 50 fokosra. Ha elértük az “üzemi” hőfokot, vagyis az 50 fokot akkor robotgéppel dolgozunk tovább. Habosítsuk ki a keveréket. A tál teljes kihűléséig mindig fém habüsttel dologzzunk vagy amikor elérjük a megfelelő állagot. A megfelelő állag, amikor a tészta halmazállapotot vált, kifehéredik, habos és kicsit nyúlós lesz. Ha kiveszed a habverőt az üstből, arról szépen, folyamatosan csorog lefelé az alap. A lisztet, kakaóport szitáljuk az alapba. Habverővel keverjük és nagy, íves mozdulatkkal, aláforgatva mindig a tésztát, így keverjük ki. Szép, lassan lecsorgó tésztát kapunk. A tortagyűrűt űllítsuk 20 cm-re, a tepsit béllejük ki sütőpapírral és öntsük bele a tésztát. tegyük be a 160 fokra előmelegített sütőbe, középső szinttől egy fokkal lentebb. Alső-felső állásban kell sütni, 50-60 percet. Sütő függő a sütési idő. Hűtsük le teljesen és vágjuk 4 lapba. Sport szelet krém. A fehérjét, cukrot, sót, vaníliát vízgőz felett főzzük 70 fokosra, folyamatosan keverve habverővel. Ha nincs hőmérőnk, bátran nyúljunk bele a keverékbe, és ha minden cukor felolvadt jó is. Most vegyük le a gőzről, adjuk hozzá a borkősavat és habosítsuk ki. A csokit olvasszuk meg mikróban. Legalább 50%-os legyen a csoki. Ha kész a hab, adagonként keverjük a fehérjehabba a vajat. Itt közepes fokozaton dolgozzunk, ha minden vaj benne van, magas fokozatra kapcsoljunk és habosítsuk ki kb 3-5 perc alatt. Ha ez is kész, a csoki már hűlt annyit, hogy hozzá csorgathatjuk, lassú fokozaton. Adjuk hozzá a rum aromát is, keverjük át. Ilyenkor kissé lágy még, hagyjuk hűlni. Töltés. A tortakartonra állítsuk a tortagyűrűt, béleljük ki acetate fóliával. A kartonra kenjünk egy pici krémet, mehet rá az első piskóta, én a piskóta tetejét tettem alulra. A lekvárt keverjük fel, 4-5 tk lekvárt kenjünk szét a piskótán. A krémet osszuk 3 egyenlő részre. A kekszet törjük morzsásra. Mehet rá a krém és 1-2 marék morzsa. Itt újabb acetate fólia kell majd, mert a torta magasabb lesz. Rakjunk be egy fóliát a torta köré. Újabb piskóta, lekvár, krém, morzsa…. Végül zárjuk le az utolsó lappal. Tegyük hűtőbe 2-4 órára, 1 fokra. Étcsoki ganache. Mikróban olvasszuk össze a csokit és tejszínt. 3-4x30 mp. Habverővel keverjük át, majd szilikon spatulával selymesítsük. Hagyjuk min.20-30 percet állni, hogy kenhető állagú legyen. Burkolás. A tortáról vegyük le a gyűrűt és a fóliát. Vékonyan kenjük át a ganache-al, húzzuk le a simítóval. Tegyük hűtőbe 5-10 percre. Újabb réteg, simítás, hűtés. Csekkold a videót. Csoki csorgatás. A csokit, olajat mikróban melegítsük meg, 2-3 x 30 mp. Keverjük el. Töltsük habzsákba. Csorgassuk le a tortát ahogy a videóban mutatom. A főzött csoki krémet töltsük habzsákba és nyomjunk halmokat a torta tetejére. Dekoráljuk csokikkal. 3-4 napig fogyasztható, hűtőben kell tárolni. #tortaiskola #torta #csokitorta #cukrasztanfolyam