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詹姆士 奶油鮭魚義大利麵 PART 2

奶油鮭魚義大利麵 詹姆士教你做 食材： 義大利麵條1小把、蘑菇8朵(切片)、洋蔥半顆(切絲)、新鮮鮭魚1塊(去皮)、菠菜 1把、新鮮巴西里末、奶油半條、白酒1杯、雞蛋1顆(只取蛋黃)、橄欖油 調味料： 鮮奶油、帕馬森起司 做法 1. 起滾水鍋，加入3匙鹽，放入義大利麵煮熟備用。 2. 起乾鍋，放入鮭魚煎香，煎香後加入適量麵湯及少許白酒小滾，後將魚肉取出剔骨壓碎，魚 湯保留備用。 3. 起鍋，放入奶油1/4條，倒入適量橄欖油爆香洋蔥，接著放入2湯匙麵湯、適量魚湯及義 大利麵混合拌勻。 4. 同步驟1滾水鍋，汆燙菠菜，再加入少許白酒一起煮滾，撈起切細末備用。 5. 同步驟3鍋，放入菠菜末、洋菇、適量鮮奶油、鮭魚肉碎拌勻後關火，放入蛋黃後盛起，灑 上起司粉、巴西里末即完成。 小叮嚀： 如果味道已經足夠， 雞高湯可視情況加入！ Clip from 型男大主廚 - 2010.01.11