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雙菇燉飯 詹姆士

雙菇燉飯 詹姆士 【 希望大家都能支持詹姆士的新書59元出好菜】 食材&調味料： 洋菇1碗（切片）、鮮香菇1碗（切片）、香菜1把、冷白飯1碗、醬油1湯匙、味醂2/3湯匙、酒1/3湯匙、無鹽奶油1/2大匙、起司粉1大匙、海苔絲1碗、雞湯1碗、橄欖油適量 做法 1. 起鍋，用橄欖油炒洋菇、鮮香菇至上色後，加入奶油、醬油、味醂、酒、雞湯煮沸。 2. 同上鍋，加入白飯、起司粉炒至收乾後盛盤。 3. 最後灑上香菜、海苔絲即可。 小叮嚀： 特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil ) 加熱的溫度不可以太高 ！ 國際橄欖油協會將（可食用）橄欖油分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類、5個級別。 初榨橄榄油 1.特級初榨橄欖油 (EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)：質量最高的一種橄欖油，是橄欖油中品質最好的，採用純物理方式純壓榨(冷壓榨)而成，鮮果採摘後，24小時內加工出油，除洗淨、分撿、過濾等物理過程外，無任何化學處理過程，不加熱，唯一可直接食用，是純天然產品。口味絕佳，有淡雅怡人的植物芬芳，果汁淡黃綠色至金黃色，酸度不超過1%。更因其無任何添加劑，可直接作用於皮膚上，具有非常好的美容作用。 2.優級初榨橄欖油 (FINE VIRGIN OLIVE OIL)：酸性值比特級油稍高，但不超過2%，味道純正、芳香，呈水果味。 3. 普通初榨橄欖油 (SEMI-FINE VIRGIN OLIVE OIL或ORDINARY VIRGIN OLIVE OIL)： 味道純正、芳香，酸性值不超過3.3%（酸性值超過3.3%的初榨橄欖油一般不適合於直接食用，需精煉）。 Clip from 型男大主廚 - 2010.01.07