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【サンドイッチ】極上タマゴサンド・中華蒸しパンの作り方：Bao Buns aux Œufs à la Japonaise et Râpé à Parmesan

フランスでは認知度はまだまだ低いですが、日本人の誰もが親しんできた中華蒸しパン。 具材を詰めた【肉まん・あんまん】などは身近なコンビニやスーパーで食べることができるファストフード。 身近な存在から少し値の張る本格的な高級志向のものまでと種類は様々だが、それぞれは同じように僕たちの胃袋と欲望を満たしてくれる。 そんな中華蒸しパンは日本人にとってとても身近な存在ではないでしょうか。 今回はサンドイッチ風に成形してつくる中華版サンドイッチのパオは、僕のイチオシレシピです。 具材は皆さんもきっと大好きな、ゆで卵とマヨネーズのシンプルな組み合わせでできるマヨタマに、パルメザンチーズをたっぷり加えた濃厚で芳醇な香りが病みつきになるレシピを紹介します。 ✅【材料・分量】 〈中華パン〉６０ｇｘ６個分 薄力粉（cake flour)　１１０ g 準強力粉(all purpose flour) ９０g 塩 (salt) １ｇ グラニュー糖(granulated sugar) ３５ｇ ベーキングパウダー(baking powder) ４ｇ ドライイースト(dry yeast)　４ｇ サラダ油 (vegetable oil)　１５ｍｌ 〈全卵マヨネーズ〉 卵(whole egg)　１個 マスタード(mustard)　２０ｇ 塩(salt)　３ｇ グラニュー糖 (Granulated sugar)　１０ｇ リンゴ酢　　２０ｍｌ サラダ油(vegetable oil )　２００ｍｌ 〈マヨタマ〉 ８分茹でのゆで卵（boiled egg boiled for 8 minutes）　５個 全卵マヨネーズ（whole egg mayonnaise）　１５０ｇ 粉パルメザンチーズ（grated parmesan cheese）　５０ｇ ✅他にもマヨタマを使っているレシピはこちらからどうぞ 【必見・救済レシピ】変色・熟しすぎのアボカドをタコスが救い出してくれる［トルティーヤ］    • 変色・熟しすぎのアボカドをタコスが救い出してくれる［トルティーヤのレシピ］...   ✅【本格&簡単】ライ麦粉＆全粒粉入りカンパーニュの作り方：手捏ね不要・初めてでも作れちゃう 心癒されるレシピ    • 【本格&簡単】ライ麦粉＆全粒粉入りカンパーニュの作り方：手捏ね不要・初めて...   ✅【一次発酵・二次発酵の温度と時間】 夏場の動画撮影時の室温は約２７°C。一次発酵は動画内でも紹介しているように、生地の表面が乾燥しないようにラップ、もしくは濡れ布巾をかぶせてから室温で約６０分発酵させます。 二次発酵は室温で約４０〜５０分です。 冬場など室温が２０℃以下と低い季節は、発酵機、又はオーブンを利用します。室温が低いと発酵時間を２〜３時間以上ようするためです。オーブンを利用する際は一次発酵の場合、庫内を約３０°Cに設定して約６０分。 二次発酵は庫内を約４０℃に保ち、約５０〜６０分発酵させます。 乾燥しやすい冬場は発酵前に霧吹きで水分を補ってあげると、生地の乾燥するリスクを下げることができます。 発酵時間はあくまで目安です。一次発酵は生地が約２倍〜２.５倍の大きさに膨らめば一次発酵完了の目安です。 二次発酵の際は生地が膨らみすぎで、過発酵にならないように注意が必要になります。 ———————————————————— ✅チャンネル登録はこちら    / chatelcuisinechefichi   ✅こちらもフォローして頂けると大変励みになります！！ ✅【TikTok】   / chefichi   ✅【note】 https://linktr.ee/chef_ichi ✅【Instagram】   / chef_ichi   ✅【Twitter】   / chef_ichi　   ＃タマゴサンド　#shorts 　＃パオ