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四喜烤麸 I 原来素食这么做那么好吃 Sixi Roasted Gluten

四喜烤麸在上海可谓是家喻户晓的凉菜， 今天我们就一起做四喜烤麸，看看这道素菜究竟有多美味。用高汤做为四喜烤麸的底汤，烤麸吸收了满满的肉汤，口味仍是典型的上海的咸甜味，虽然明明是纯素食凉菜， 吃起来却带有浓浓的肉汁味道，可谓一举两得。 #四喜烤麸 #素食 #本帮菜 #萨姐的南腔北调 材料： 脱水烤麸 100克 干木耳 5克 香菇 4朵 去皮花生 70克 黄花菜 30克 高汤 200毫升 泡香菇水 60毫升 桂皮 1片 八角 2粒 白胡椒粉 1/2 茶匙 老抽 1勺 生抽 2勺 糖 2勺 蚝油 1勺 芝麻香油 20毫升 盐 适量 Ingredients Dehydrated gluten 100g Dried black fungus 5g Dried mushroom 4pcs Peeled peanut 70g Dried Daylily 30g Chicken stock 200ml Water soaking dried mushroom 60ml Cinnamon bark 1pc Star anise 2pcs White pepper powder 1/2 tsp Dark soy sauce 1tbsp Soy sauce 2 tbsp White sugar 2tbsp Oyster sauce 1tbsp Sesame oil 20ml Salt for seasoning