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【國宴大師•鮮蝦春筍獅子頭】肉質細膩,馬蹄爽脆,湯汁鮮甜!味道、口感都是一絕!| 老飯骨 1 год назад


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【國宴大師•鮮蝦春筍獅子頭】肉質細膩,馬蹄爽脆,湯汁鮮甜!味道、口感都是一絕!| 老飯骨

椰盅上鍋蒸半個小時;切2兩春筍碎,用水燙一下,再切2兩馬蹄碎、一點肥膘;9兩蝦也處理乾淨,6兩打成蝦泥,3兩切成顆粒,混合在一起,加30克薑末、一點黃酒、3勺鹽、2勺味精、少許白胡椒粉,摔一摔,攪打上勁,期間可以加點水和松子仁,再來點澱粉,放冰箱冷凍幾分鐘; 清雞湯裡加點鹽,過濾一遍;成型的獅子頭外表蘸少許水澱粉,放進椰盅裡,蒸8分鐘,加入雞湯,再蒸3分鐘,擱點魚子醬,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉   / laofangu   *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #鮮蝦春筍獅子頭 #獅子頭 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

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