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鮮度抜群のイワナ炭火焼き・骨も頭もまるごと美味!「石川 いいね!File52 いわなの庵」(2023年5月22日放送) 1 год назад


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鮮度抜群のイワナ炭火焼き・骨も頭もまるごと美味!「石川 いいね!File52 いわなの庵」(2023年5月22日放送)

川魚好きが通う食事処「いわなの庵」は緑あふれ清らかな谷川が流れる白山市三宮町にあり、養魚場を併設しているので、いつでも新鮮そのものの川魚が味わえる。囲炉裏を囲み炭火で焼くこと40分。頭も身から落ちてくる脂でしっかり焼き上がり、さらにステンレスの串を通して芯まで熱が伝わるので、身はふっくらと、骨も頭も内臓もまるごとおいしく食べられる。お店を切り盛りするのは高齢の森さん夫婦と、常連客として通いつめた後、弟子入り志願した飛嶋洋暢さんの3人。4月から11月まで、清らかな谷川の水で育ったイワナ、ヤマメ、ニジマス、アユなどの川魚が季節に応じて楽しめる。川魚の他にも、炊き込みご飯や山菜の小鉢など山の恵みも味わえるのも嬉しい。

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