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Ingrédients pour 2 portions : - 250 g de blanc de poulet - un œuf - 4 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre - Sel, poivre Pour la sauce - 3 cuillères à soupe de sauce sojaclaire - 10 cl d'eau - une cuillère à soupe de sauce huître - une cuillère à café de fécule de pommes de terre - une cuillère à soupe de vinaigre blanc - une cuillère à soupe de vin de Shaoxing - une cuillère à café d'huile de sésame - 2 gousses d'ail - 5 tranches de gingembre d'un mm d'épaisseur - une branche de cébette - 2 cuillères à café de sucre - un piment rouge séché - poivre