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モンブランタルトの作り方 | お菓子作り モンブラン モンブランタルト

#お菓子作り #モンブランタルト#モンブラン 今年もモンブランの季節がやってきました！ ということで今年のモンブランは、ホールタルトで作ってみました！🌰 深いサイズのタルト型で、 生クリームをこんもりとのせて高さを出し、 その上にたっぷりとモンブランクリームを絞って、 こんもりま～るいモンブランタルトを作ってみました。 ダマンドと生クリームの中にも栗が入っているので、 どこを食べても栗の風味が感じれて抜群においしいです！🌰🌰🌰 タルトの上に塗ったブルーベリーはあんまり感じれなかった😇！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🌰モンブランタルト🌰 [ 材料 (φ18cm タルト深型 1台分) ] [タルト生地] 無塩バター 70g 粉糖 40g 全卵 25g 薄力粉 130g [ダマンド生地] 無塩バター 60g 粉糖 60g 全卵 60g アーモンドパウダー 60g 薄力粉 10g 栗の渋皮煮 60g (1粒1/6cut) [カスタード] 卵黄 1個 グラニュー糖 15g 薄力粉 9g 牛乳 120g [栗の生クリーム] 生クリーム (40%) 150g 栗の渋皮煮 70g (5㎜角くらい) [マロンクリーム] サバトン マロンペースト １缶 (240g) 無塩バター 40g 生クリーム (40%) 20g [仕上げ] ブルーベリージャム 30g 溶けない粉糖 適量 栗の渋皮煮 適量 ミロワール 適量 金箔 適量 [焼成] (1) 予熱 180℃ 焼成 170℃ 20分 目安：タルトの縁が色づくまで ↓ タルトストーンをとる ↓ (2) 焼成 170℃ 7~10分 目安：タルトの底がうっすら色づくまで ↓ さます ↓ ダマンドを敷いて焼く ↓ (3) 予熱：180℃ 焼成：170℃ 30~35分 目安：ダマンドがいい焼き色まで ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ーチャプターー 0:00 導入 0:15 タルト生地 1:56 ダマンド生地 3:40 栗のカット(ダマンド) 4:02 タルト生地を延ばす 5:00 フォンサージュ 6:04 タルト焼成(1) 6:56 タルト焼成(2) 7:15 ダマンド焼成 8:01 カスタード 9:23 栗のカット(生クリーム) 9:48 栗の生クリーム 10:21 仕上げ(1) 11:24 マロンクリーム 12:33 仕上げ(2) 13:53 完成！ 14:22 断面 14:39 ｲﾀﾀﾞｷｬｽ！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼レシピ本📚 『パティシエレシピのかわいいお菓子』好評発売中！ https://amzn.to/3Avu0fG ▼レシピ本ができるまで🧁    • [ ご報告！] おしゃれでかわいい本格お菓子の本が出来ました！しぃじーの本...   ▼SNS ・Instagram:   / cxgx_cooking   ・Twitter:   / cxgx_cooking   ・TikTok:   / cgcooking   ・楽天ROOM : https://room.rakuten.co.jp/room_01457... ▼材料の購入先はこちら！ ・富澤商店 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... 🧈お菓子作りのバターについて お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。 クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍴動画で使用しているもの ・キッチンスケール https://amzn.to/3wAmGxZ ・ペティナイフ https://amzn.to/363MgAA ・ホイッパー https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・ゴムベラ https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・ガラスの手鍋 https://amzn.to/3qlwaZN ・シルパット https://www.cotta.jp/products/detail.... ・シルパン https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・オーブン https://amzn.to/2AdxmHV ・アルコール（パストリーゼ） https://amzn.to/365apXt ※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー