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En DIRECT avec Katy Gravina & Stéphane Bogaert | Distillerie TOS : Whisky ARTESIA (in FR) 15/01/24

J’ai l’honneur de recevoir en direct le Lundi 15 Janvier à 20h00 sur ma chaîne, représentant la T.O.S. Distillerie, la distillatrice Katy Gravina & Stéphane Bogaert, directeur exécutif de cette jeune distillerie artisanale des Hauts-de-France dont je vous ai déjà parlé et qui est pour moi l’une des plus prometteuses nouvelles distilleries de France. La distillerie produit du whisky (« ARTESIA »), mais aussi du genièvre (« BOUTEFEU ») et de l’eau-de-vie de bière (« HUMULUS »). Située à Aix-Noulette, près d’Arras, elle a été créée en 2017, après que ses fondateurs aient perfectionné leur savoir-faire brassicole au sein de la Brasserie Saint-Germain (bière « Page 24 ») qu’ils ont d’abord créé. Elle distillera pour la première fois du whisky en 2017 et le commercialisera en 2020. Nous évoquerons brièvement l’autre distillerie dont elle est propriétaire depuis 2018, WAMBRECHIES (ex-distillerie CLAEYSSENS), située un peu plus au Nord, qui produit du genièvre depuis 1817 & du whisky depuis 1999 (premier whisky commercialisé en 2003). Au cours de cette interview, j'évoquerais avec mes invités le profil aromatique des 4 whiskies de la distillerie en ma possession (détail des whiskies ci-dessous, après le chapitrage du direct)/Dernière minute : Etant hélas malade au moment du tournage, je ne pourrais pas déguster en direct, mais me baserais sur mes notes que mes invités commenteront... CHAPITRES DU DIRECT (Minutage) : 0:00 Introduction 1:20 Présentation de mes invités 4:15 Histoire de la TOS distillerie (début) 10:35 Les femmes dans la production de whisky 15:20 Histoire de la TOS Distillerie, de la brasserie à la distillerie (suite) 16:26 Les autres spiritueux de la distillerie (focus : Genièvre) 18:50 La TOS Distillerie, ses choix de production (suite : sa spécificité) 26:05 Un mot sur la future version tourbée d’Artesia 29:50 L’Artesia « Pur Malt Whisky » 44:22 Le Whisky français & ses enjeux (début : nom/présentation) 48:28 L’Artesia « Fût Noir/ Char #3 » 54:27 Le Whisky français & ses enjeux (suite : les prix) 56:58 Le Whisky français & ses enjeux (suite : l’exportation) 1:00:46 Les autres spiritueux de la distillerie (fin/focus : Eau-de-vie de bière) 1:04:12 Quels sont les objectifs de la distillerie pour 2024/2025 ? 1:07:05 Le Whisky français & ses enjeux (fin : convaincre le public français) 1:26:54 L’autre distillerie que possède TOS : Wambrechies 1:34:30 L’Artesia « Limited Edition Sherry » 1:43:12 L’Artesia « ex-Fût de Porto Blanc » (Single-Cask) 1:48:10 Questionnaire de Proust revisité whisky 2:01:59 Conseils pour se lancer dans la production de whisky 2:15:16 Associations culinaires (en bref) 2:20:13 Conclusion LES WHISKIES (détails) : -ARTESIA « Pur Malt Whisky » (en fait un Single-Malt), mis en bouteille en 2021/Lot 7 (+ 3 ans d’âge), vieillie en fûts de Bourbon de premier remplissage en majorité et de plusieurs remplissages, ainsi que quelques fûts neufs, non filtré à froid, non coloré, 45 % -ARTESIA « Fût Noir Char #3 » (Single-Malt), mis en bouteille en 2022 (+ 3 ans d’âge), fûts de Bourbon de premier remplissage en majorité et de plusieurs remplissages, ainsi que quelques fûts neufs, puis affiné en fûts ayant subi un brûlage de niveau 3/5, 2700 bouteilles, 70 cl, non filtré à froid, non coloré, 46 % -ARTESIA « Limited Edition Sherry » (Single-Malt), mis en bouteille en 2022 (+ 3 ans d’âge), Lot 1, vieilli en fûts de chêne neufs, puis affiné durant 6 mois en fûts de Xérès (Sherry) d type Oloroso, édition limitée à 1300 bouteilles, 70 cl, non filtré à froid, non coloré, 45 % -ARTESIA « Fût de Porto Blanc » (Single-Malt), distillé en 2018, mis en bouteille en 2023 (5 ans), fût de Porto blanc de premier remplissage, 331 bouteilles, 70 cl, non filtré à froid, non coloré, 55 % Merci à Katy & Stéphane d’avoir bien voulu être présents pour ce direct et à Anaïs Meuret, la Responsable Communication & Marques de la T.O.S. distillerie, d’être le trait d’union indispensable qui a permis de faciliter ce direct. For ENGLISH viewers : Though this is a LIVE show in French, if you have questions in English, we’ll try to answer to a few question if needed...Also, I have already spoken & will speak about this distillery’s whiskies in my channel in several English & bilingual videos...Check out the « Artesia » mention & World Whiskies or Whisky Live Paris related videos. LIENS au sujet de la TOS Distillerie : Lien vers ma vidéo en anglais à propos des whiskies ARTESIA & d’autres (reportages sur le Salon Whisky Live Paris 2023 :    • Whisky Live Paris 2023 | My Highlight...   Lien vers ma vidéo bilingue sur la dégustation de la version ARTESIA/Fût Noir Char 3 :    • 1 GIN, 1 WHISKY, 1 ARMAGNAC | A Bilin...   LIENS liés à mon activité Whisky ou liée : Mon site de Whisky : www.gregswhiskyguide.com Mon Instagram : « gregswhiskyguide » Ma casquette d’assembleur :    • NORTHMAEN "Cuvée 1110", French S.M. W...