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SCIROPPO DI GLUCOSIO

Carissimi Amici… quante volte ci capita di leggere nella lista degli ingredienti dei prodotti industriali… #SCIROPPO_DI_GLUCOSIO… molte vero? questo dolcificante viene largamente utilizzato dalle industrie alimentari per tantissimi motivi… serve soprattutto per migliorare la composizione, e un ottimo stabilizzante, previene la cristallizzazione nei gelati… regola la densità di un prodotto liquido come i succhi di frutta, la consistenza più o meno croccante di un prodotto da forno, e anche un buon conservante… serve a fare la pasta di zucchero e mille altre belle cose… si trova in commercio solo nei negozi specializzati di pasticceria… alla modica cifra di circa 20,00 € al Kg… (potete vedete su amazon)… ma riprodurlo facilmente in casa, ancora più buono anche a meno di 0,20 centesimi ve lo spiego io… INGREDIENTI 300g Zucchero semolato, 140g Acqua, 10g Succo di limone filtrato PREPARAZIONE Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino dal fondo spesso, mescolate e fate cuocere a fiamma media fino al bollore…. quando lo sciroppo inizierà a bollire abbassate un pochino la fiamma e lasciate cuocere ancora per altri 15 minuti… fate attenzione a NON far superare la temperatura di 95°C poi potete spegnere la fiamma… appena spento il glucosio risulterà ancora molto liquido ma poi raffreddando avrà la densità molto simile a quella del miele… travasate il liquido in un contenitore di vetro mentre è ancora caldo… Conservato ermeticamente chiuso in un luogo asciutto, si conserverà perfettamente intatto per almeno un anno.