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【ENG CC/繁】雙層黑芝麻凍糕配椰奶凍糕 附馬蹄粉不沉澱小秘訣│Black Sesame Pudding & Coconut milk Pudding │Lou4Zou3 x Cannes手作食譜 2 года назад


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【ENG CC/繁】雙層黑芝麻凍糕配椰奶凍糕 附馬蹄粉不沉澱小秘訣│Black Sesame Pudding & Coconut milk Pudding │Lou4Zou3 x Cannes手作食譜

雙層黑芝麻凍糕 配椰奶凍糕 幼滑香甜又軟糯 附馬蹄粉不沉澱小秘訣│Black Sesame Pudding & Coconut milk Pudding │Lou4Zou3 x Cannes手作食譜 最近天氣這麼熱,令人食慾不振,有沒有清涼甜品可以解解暑? 今集Cannes就為我們示範以黑芝麻加馬蹄粉做的凍糕,素食人士都適合食用。眾所周知黑芝麻健康有益,香氣尤其吸引,做成凍糕清涼又消暑。 這款凍糕除了黑芝麻味外,Cannes還很有心思做成兩層,下層配上甜滑的椰奶凍糕,增加味道的層次感,更令賣相變得更吸引漂亮。 黑芝麻糕(配椰奶口味) 份量:6寸方型模 材料: A)黑色糕層 馬蹄粉70g 砂糖 150g 水500g 熟黑芝麻60g ※炒芝麻方法可參考客家糯米糍影片 B)白色糕層 馬蹄粉35g 砂糖 68g 牛奶/植物奶 200g 椰奶 80g 做法: 1. 生芝麻洗乾淨後,用網篩瀝乾水分。熱鍋加入芝麻,先大火把水分炒乾後轉小火慢炒,用鍋鏟不停翻炒,炒至芝麻粒粒飽滿脹起,稍微變灰,拿起一小撮,用手可搓開,聞到芝麻的香味便可倒出,放涼待用。 2.先做黑芝麻糕層。攪拌機內加入黑芝麻和水,打成細滑液體。用密篩過濾出芝麻水(淨重500g),不夠重可額外加水,渣滓則可棄掉。 3.馬蹄粉(70g)加入芝麻水(200g),拌成幼滑粉漿。 4.餘下芝麻水(300g)加入砂糖150g一同煮滾,離火。 5.然後把馬蹄粉水倒入步驟4中,迅速攪拌成不稠不稀的糊漿。 ※若糊化不足,補救方法是再次把鍋加熱,細火略煮1分鐘至鍋底稍見膏狀形成,離火並徹底拌勻※ 6.把糊漿倒入已抹油之蒸模中,隔水大火蒸約20分鐘。 7.接着做椰奶糕層。馬蹄粉(35g)加入牛奶100g,拌成幼滑粉漿。 8.餘下牛奶和椰奶加入砂糖(68g)一同煮滾,離火。 9.再把馬蹄粉水倒入,迅速攪拌成不稠不稀的糊漿。 10.然後把糊漿倒入蒸熟的黑色糕面上,加蒸8至10分鐘至熟透,取出放涼後切件享用。 Two-layer Black Sesame Pudding with Coconut Pudding │Silky, sweet and gooey *Plus tips for a better mixing of the water chestnut flour Serving: 6 inch rectangular cake pan Ingredients: A) The black layer Water chestnut flour 70g Granulated sugar 150g Water 500g Toasted black sesame 60g Please refer to the video of Hakka qiba for how to toast the sesame seeds B) The white layer Water chestnut flour 35g Granulated sugar 68g Milk / plant-based milk 200g Coconut milk 80g #cannes食譜 #hkfood #知味手作 #黑芝麻糕 #blacksesamepudding #椰奶 #凍糕 #街頭小食 #港式小食 #lou4zou3 #爐灶 #handmade #asmr #食譜 *歡迎合作/聯絡(食譜/廚具/餐飲/活動/推廣):[email protected] 頻道訂閱↓ 記得Follow 並按小鈴鐺🔔 Youtube Channel:    / lou4zou3爐灶   Facebook:  / lou4zou3   Instagram:  / lou4zou3  

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