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Salmon Head Miso Soup。Thermomix I 日式三文魚頭味噌湯。美善品 I

Salmon Head Miso Soup。Thermomix I 日式三文魚頭味噌湯。美善品 I #shorts 買了一個紐西蘭Akaroa King Salmon帝王三文魚魚頭，是屬於刺身級的，這個三文魚魚頭是連魚鮫的，於是切開就可以變成兩味湯餸，就有三文魚頭湯及焗三文魚鮫，當然可以全部煮湯就多些三文魚魚肉食。 湯就用日式煮成三文魚頭味噌湯，用了昆布、鰹柴魚煮了昆布高湯，再搭配白味噌，是一道營養豐富又鮮美濃郁的日式料理。 很多中式都會先把魚頭用薑蔥煎香去魚腥味，然後再煲來，這個是日式所以不用薑蔥都能去腥味，很方便。 這次選用白味噌是因為三文魚有鮮美，不想太濃味噌蓋過魚鮮美，才選用淺色的白味噌。不要把味噌滾煮太久，因味噌經過長時間滾煮，會流失營養跟豆香味，整鍋湯煮到最後只剩鹹味，所以先待食材放入湯中煮熟，起鍋前關火，把味噌放到篩網上，在湯中攪開，稍微煮滾即可。透過篩網攪開味噌，也會濾掉一些顆粒比較大的豆渣，有助於味噌溶解，讓湯的口感更綿密細緻。又或者取出少許熱湯倒入碗內，把味噌攪拌均勻混合成，再倒回鍋內攪拌均勻便可以了。 至於配菜可以加豆腐、白蘿蔔等..自己喜歡食材，但這次沒有加任何配菜食材，只想試本身三文魚頭的鮮味，但又沒有腥味的日式三文魚頭味噌湯。 有興趣健康天然食材、烹調、生活上的好物，歡迎按此免費訂閱我的頻道Peggy delicacy 聯繫/contact [email protected] 更多關於我/more about me Facebook:   / ptlives9   Instagram:   / pt_lives   Blog: https://ptlives.com/