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Chupe o caldo de Chuño - cocina Arequipeña / Aprendiendo con Ada

Chupe o caldo de Chuño 🥘 ya estamos en el mes de Arequipa 🗻 y éste es uno de los caldos más ricos! 😋🥳 así que aquí te dejo la receta 🥰🥰 Ingredientes. 400 gramos de chuño negro molido. 6 lomos de cordero. 1/2 kilo de brazuelo de cordero. 300 gramos de tripas cortadas más o menos de 4 cm. Cortadas por el medio. 100 gramos de cecina. Agua hirviendo la cantidad necesaria. 1 rama de apio. Mitad de porro. 1/2 nabo. 2 1/2 cdas de ají panka. 3 ajos chancados para el caldo. 4 ajos picados finamente para el aderezo. 1 cebolla grande a cuadritos. 6 papas medianas picadas. 1 zanahoria grande pelada cortada en monedas. 1 taza de habas verdes, peladas. Aceite la cantidad necesaria para el aderezo. Sal al gusto. 1/2 cta de comino. 5 pimientas de olor. 1 ramita de hierbuena picada. 1 atado de cilantro picado finamente. Síguenos en las nuestras redes sociales:    / aprendiendoconada     / aprendiendoconada     / aprendiendo_con_ada   Únete a nuestro canal de telegram! https://t.me/AprendiendoConAda