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La Única Técnica Que Mejora La Paella | Socarrat y Solomillo Ibérico

Aprende más técnicas importantes con mi curso de cocina online: https://www.avozmechef.es/courses/Coc... Una técnica gastronómica para darle una vuelta a este platazo tradicional. INGREDIENTES: - 1 Solomillo de cerdo ibérico - Salsa de carne CALDO (1,5 litros) - 2 Tomates - 1 Puerro - Muslos, contramuslos, alitas y carcasa de un pollo - 1 Hueso de vaca - 1 Cucharada de pimentón - 2l Agua ARROZ PRIMERA COCCIÓN: - 2 Chalotas - 1 Tomate - 1 Cucharada pimentón - 250g Arroz - 500ml Caldo ARROZ SEGUNDA COCCIÓN: - 85g Arroz precocido - 110ml Caldo - 20ml Salsa de carne ALIOLI AJO ASADO - 1 Cabeza de ajo - 1 Cucharada sofrito de arroz - Zumo de lima - Sal - Aceite de oliva suave —- MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO —- Airfryer [https://amzn.to/3E93jy0] Microplane [https://amzn.to/3Asxb7p] Placa de inducción [https://amzn.to/3AoMCxj] Espatula silicona pequeña [https://amzn.to/3OpO3l5] Espátula silicona mediana [https://amzn.to/3GDqXFT] Báscula de cocina [https://amzn.to/3hP2cvM] Batidora [https://amzn.to/3Vd7Lmb] Robot de cocina [https://amzn.to/3GyY3GL] Pinzas de emplatar de precisión [https://amzn.to/3XjAxU9] Pinzas de emplatar [https://amzn.to/3gqfGOj] Pinzas para pescado [https://amzn.to/3ghjWji] Sartenes antiadherentes [https://amzn.to/3GxXJYJ] Micrófono de solapa [https://amzn.to/3tNSug2] Trípode [https://amzn.to/3gjSMZ5] Aro de luz [https://amzn.to/3GyopZB] Cámara [https://amzn.to/3gkMGaE] Placa de inducción [https://amzn.to/3AoMCxj] Cuchillos [https://amzn.to/3uizyGh] Cazos [https://amzn.to/3VDPgHT] Batería de ollas [https://amzn.to/3VhPHYw] Olla a presión [https://amzn.to/3XO2BPU] CONECTA CONMIGO INSTAGRAM: [  / avozmechef  ] TIKTOK: [https://www.tiktok.com/@avozmechef?_t] WEB: [https://alfredovozmediano.com/] Créditos: Música: Epidemic sound [https://share.epidemicsound.com/yxw8mr](https://share.epidemicsound.com/yxw8mr) Imágenes de archivo: Canva pro, pexels y unsplash