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Recoaro (Vicenza): Vladimiro, quello delle Uve Americane e...

L'arte di farsi le cose in casa. Sì, arte, perché se guardi e ascolti Vladimiro, non la puoi definire in nessun altro modo. L'ho incontrato nella sua vecchia casa nella contrada Zulpi, sopra Recoaro. Ed è lì che sono entrato in contatto col suo mondo, fatto di prodotti dell'orto e del vigneto dietro casa, di insegnamenti ereditati dai nonni ma adattati con l'aggiunta di un po' di fantasia, di sapori e di profumi che appartengono purtroppo a tempi lontani, ma non perduti. Almeno per lui. Mi sono inebriato del profumo dell'uva americana, che lui ha sia nella versione rossa che in quella bianca. Quell'afrore di fragola che pervade l'aria e che lui ha imparato a catturare in uno straordinario liquore fatto con le dosi giuste di zucchero e grappa bianca, centellinando l'infusione acino per acino. E la pancetta, uno dei tanti prodotti che si fa in casa? La prende, la aromatizza, la stagiona a modo suo, con le sue dosi e i suoi rituali. Ne esce un qualcosa di straordinario, esattamente come il lardo, che si taglia come fosse burro tanto è tenero e stagionato con un'aromatizzazione segreta ma intensa. Insomma, quello che si fa con Vladimiro è un viaggio nei ricordi più saporiti, in cui il profumo di casa restituisce il gusto della memoria. Scarica l'app di Ti Porto Io: Android https://goo.gl/m5o99t iOS https://goo.gl/gzZl9s Seguimi sui miei profili social! Facebook   / stevecantiero   Instagram   / stevecantiero