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Strudel salato - È sempre mezzogiorno - 13/03/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Barbara prepara un antipasto rivisitando la ricetta tradizionale dello strudel. Per iniziare prepara l'impasto e mescola la farina 00 con sale, acqua, olio e uovo. Quando è ben omogeneo lo lascia riposare una decina di minuti e poi lo stende aiutandosi con il mattarello ed un foglio di carta da forno infarinato. Barbara a questo punto prepara il ripieno amalgamando in una ciotola una patata schiacciata con carne macinata mista, albume, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata. Sulla sfoglia stende le fette di speck, poi copre con la farcia e ultima con formaggio edamer. Arrotola lo strudel, lo spennella con uovo sbattuto insieme a poca acqua e infine spolvera con semi di papavero e sale grosso. Inforna lo strudel per 20 minuti a 180° poi abbassa la temperatura a 170° e cuoce per altri 20 minuti. Ingredienti per la pasta 180 g di farina 00 50 g di acqua 1 uovo 1 cucchiaio di olio di semi 1 pizzico di sale Per il ripieno 350 g di macinato misto 150 g di speck 1 patata 1 uovo 120 g di formaggio edamer prezzemolo tritato noce moscata sale e pepe Per ultimare semi di papavero sale grosso Cottura: 180° per 20 minuti 170° per 20 minuti