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✅ PAN 100% de Trigo INTEGRAL 🙏🏽 con MASA MADRE 🍞

¡Buenas Panaderos y Panaderas! Hoy vamos a hacer un pan 100% harina de trigo integral. Al tener tanta cantidad de harina integral, vamos a notar que la masa absorbe más agua. Y al tener más agua, junto con la cantidad de alimento que aporta la harina integral para las levaduras y bacterias, la fermentación va a suceder mucho más rápido. Por ello, vamos a reducir la cantidad de masa madre que vamos a utilizar a un 15% (60g para los 400g del total de harina de esta receta).Es muy importante que la masa madre se encuentre bien activa, y preferentemente que sea trate de una madre de trigo blanca. El resto de los pasos son los habituales. Les dejo los Capítulos para una consulta más rápida: 00:00 Bienvenida 00:59 Intro 01:13 Teoría: Qué pasa cuando usamos mucha harina integral? 03:27 Ingredientes 03:30 Paso 1: Hidratación de Harinas 06:49 Paso 2: Agregado de Sal y Amasado Principal 08:58 Paso 3: Boleamos la masa 09:54 Paso 4: Primer Pliegue 11:13 Paso 5: Segundo Pliegue 12:16 Paso 6: Tercer Pliegue 13:12 Paso 7: Formado Final 16:14 Paso 8: Primera Parte de la Horneada (Con Olla) 17:50 Paso 9: Segunda Parte de la Horneada (Sin Olla) 18:17 Resultado Final 18:54 Corte, Cata y Algunas Palabras Espero que disfruten este proceso, y del resultado. Cualquier cosa me pueden dejar sus comentarios. Abrazo! 💪🏾 Leo #FuerzaNaturalPan #MasaMadre #Permacultura