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entrecôte et ail confit

Entrecôte et ail confit Ingrédients: - 1 entrecôte par personne - 1/2 tête d'ail par personne (ou plus et on garde le reste dans l'huile) Huile d'olive , thym, sel et poivre Ecraser les têtes d'ail avec la paume de la main. Ne garder qu'une peau sur nos gousses d'ail. Les mettre dans une casserole, avec la branche de thym et mettre de l'huile d'olive à hauteur. Faire cuire 45 mn/1 heure à 70-80 degrés. Sortir notre viande du frigo 30 mn avant pour lui faire reprendre la température. Faire chauffer notre poêle en fonte ou inox, mettre un peu de notre huile d'olive parfumée à l'ail, et dès qu'elle est chaude (pas trop chaude non plus pour ne pas ferrer la viande), on y dépose notre viande qui est salée et poivrée. On ne touche la viande que pour la retourner dès qu'elle est cuite comme on veut, et on la fait cuire pareil de l'autre côté. on la débarrasse dans une assiette, et on la couvre d'une 2ème assiette pour garder la température et qu'elle se détende. On récupère notre poêle qu'on déglace avec un petit verre d'eau jusqu'à avoir un jus bien concentré. on rajoute notre viande dedans et on peut servir notre assiette en rajoutant un peu de jus et notre ail confit.