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Gyros - È sempre mezzogiorno - 07/03/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino prepara un tipico street food greco: il gyros. Si tratta del kebab greco, formato dalla tipica pita (la sfoglia di pane spesso impastata con lo yogurt che in Grecia è una vera e propria istituzione). Il nome deriva dalla parola greca "ghirizo" che vuol dire letteralmente "girare", proprio quello che si fa durante la cottura della carne del Gyros. La carne utilizzata è solitamente quella di maiale o, al limite, di pollo e viene cotta in una griglia girarrosto verticale. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 5 g di lievito di birra 10 g di sale 180 g di acqua 100 g di yogurt greco 20 g di olio evo Per farcire: arrosto di maiale 1 cipolla rossa 1 pomodoro ramato olive greche 50 g di feta 1 foglia di lattuga Per la salsa tzatziki: 125 g di yogurt greco 50 g di cetriolo 1 spicchio d'aglio aneto fresco olio evo sale Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Palline stese lasciate riposare per 30 minuti. Cottura: 250° per 5 minuti