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Aspettando Cioccolato Giovani IV - Masterclass di Salvatore Toma 10 месяцев назад


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Aspettando Cioccolato Giovani IV - Masterclass di Salvatore Toma

Tecnica, estetica, gusto, commerciabilità. Masterclass divulgativa e propedeutica alla IV edizione del Premio Cioccolato Giovani (Torino, 4 e 5 marzo 2024), concorso formativo di cioccolateria aperto a studenti degli ultimi anni degli istituti alberghieri e istituti di settore italiano, tenuta dal M° Salvatore Toma, direttore tecnico del concorso. Nel corso della lezione, che si è svolta il 21 novembre 2023 presso Icam Choco Cube, Salvatore Toma ha approfondito le tecniche di realizzazione dei prodotti richiesti dal regolamento: cremini snack in stampo, gelatine di frutta ricoperte di cioccolato, realizzazione di soggetti commerciali in cioccolato per ricorrenze.

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