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섭산적 과제 합격 비법┃한식조리기능사 4 месяца назад



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섭산적 과제 합격 비법┃한식조리기능사

#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사 섭산적은 곱게 다진 고기와 두부를 양념해 석쇠에 구워내는 전통 음식인인데요. 한식조리기능사 적 조리에 해당하는 과제로 섭산적의 크기, 단면, 익은 정도를 잘 체크하면서 구워내야 합니다. 섭산적 공략법 모두 알려드리니, 꼼꼼히 보시고 따라와 주세요~ 열한 번째 강의✏ 섭산적 만들기 1. 소고기는 키친타월로 감싸 핏물 빼주기 2. 재료 손질 -잣, 마늘, 파 곱게 다지기 -두부는 겉껍질을 제거 후, 곱게 으깨기 -고기는 겉면의 질긴 막을 제거 후, 잘게 다지기 3. 고기 반죽 만들기와 양념하기 (반죽 비율은 고기3 : 두부1) -2번에서 다진 마늘 1/2t과 파 1/2t, 소금 1/3t, 설탕 1/2t, 깨소금 1/3t, 참기름 1t, 후춧가루 한 꼬집을 넣고 양념하기 4. 치댄 반죽으로 정사각형 모양의 반대기 만들고, 잔 칼집 내기 5. 불에 달군 석쇠에 기름 코팅 후, 양면이 단단해질 때까지 강불에 굽기 6. 요구사항(가로×세로 2cm)에 맞게 자르고, 잣가루 고명을 올려 마무리

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