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달콤한 초코크림이 가득! 초코롤케이크 | 더본 제과기능사 제 18강
3 недели назад
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달콤한 초코크림이 가득! 초코롤케이크 | 더본 제과기능사 제 18강
초코롤케이크는 달콤한 초코크림이 들어간 롤케이크입니다. 코코아 파우더는 뭉치기 쉽고, 반죽 거품이 꺼지기 쉽기 때문에 공정을 빠르게 진행하는 것이 중요합니다. 초코롤케이크는 롤케이크 품목 중 더운 공립법으로 제조해야 한다는 것 기억해 주세요! 이번 강의에서는 🍭달걀을 중탕해 공립법으로 반죽을 제조하는 법 🍭반죽 비중을 측정하는 법 🍭구워낸 시트를 말아 원통형으로 모양 잡는 법 등 초코롤케이크는 속이 꽉 차고 두께가 일정한 제품이 나와야 높은 점수를 받을 수 있어요~ 영상을 보면서 반복 연습하셔서 완성도 있는 초코롤케이크를 만들어 보세요!
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