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【うなぎの神様】おうちで簡単にできる「うなぎ料理」と「まかない豚丼」 田舎庵 緒方弘

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。2021年7月25日に放送した「田舎庵」三代目店主・鰻職人の緒方弘さんが登場！前回の「市販のうなぎをお店の味に近づける方法」の続編です！取り置きした鰻の端っこを使った本格的な「う巻き」と夏にぴったり「うざく」(鰻ときゅうりの酢の物)に加えて、手製の鰻タレを使って作る簡単「まかない豚丼」をご紹介。とっても簡単なので、ぜひお試しください♪   今回のゲスト：「田舎庵」三代目店主・鰻職人・緒方弘 https://www.mbs.jp/jounetsu/2021/07_2...   ※動画に出てくる鰻の蒲焼、鰻のタレは前回の動画をご参照ください    • 【うなぎの神様】市販の鰻をお店のような味に変えるウラ技。田舎庵 緒方弘     ★だし カツオ昆布だし（分量はお使いのだしの調理法をご参考ください） 塩・・・少々 醤油・・・数滴   ●う巻き（３人前） 卵・・・４個 ★だし・・・７０cc 鰻の蒲焼・・・５０グラム程度 鰻のタレ・・・小さじ１杯 サラダ油・・・適量   ●うざく（3人前） きゅうり・・・１本 塩・・・少々 プチトマト・・・４〜５個 長いも・・・５０グラム程度 純米酢・・・小さじ１杯 水・・・１００cc ミョウガ・・・２個   鰻の蒲焼・・・５０グラム程度   ■合わせ酢 酢・・・大さじ２杯 ★だし・・・大さじ４杯   ●豚丼（1人前） 豚ローススライス肉３〜４枚 サラダ油・・・小さじ１杯 鰻のタレ・・・３０cc 青ネギ・・・お好みの量 卵黄・・・１個 山椒・・・お好みの量 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「情熱大陸」 番組見逃し配信▶︎ https://tver.jp/series/srz38rt0a3 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 番組YouTubeチャンネル    / @jounetsu   番組TikTok   / jounetsu_tairiku   番組Twitter   / jounetsu   番組Instagram   / jounetsu_tairiku   番組Facebook   / jounetsutairiku   製作著作：MBS #うなぎ #豚丼 #情熱大陸