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EMPANADAS ÁRABES-SFIJAS-LEJMEYUN-FATAY-FATAYER- DE MI FAMILIA

Existen tantas versiones y nombres como mesas familiares en las que se las prepara, sfijas, lehmeyun, lehme, fatay, fatayer, lajmashin , etc. La discusión por que especias o condimentos se le deben poner o no también abren un debate sin fin!, lo cierto es que su origen es desconocido cada región tiene su forma de hacerlas, y si bien hay quienes dicen que son turcas, armenias, sirias o libanesas yo creo que es mejor dejar que todos las conozcamos como “empanadas árabes” y dejan ese abanico abierto y todos contentos. Lo mas importante es que son una delicia y mejor te paso la receta! 5 doc aprox que necesitas: Masa: 1 kg de harina de trigo todo uso (0000  no leudante) 50gr de levadura fresca o 10 gr seca  15-20 se (calcula 10 gr por kilo de preparación) gr de sal. 1 cda azúcar. 100ml de agua 50 ml de aceite de oliva o girasol.  400 ml agua tibia Hacer una corona con la harina- sal- poner levadura en el medio con la cucharada de azúcar . Incorporar el aceite y agua tibia unir todo con las manos, hasta formar  una masa homogénea amasar por unos minutos y reservar en un bowl tapado con un repasador para q descanse la masa y leude aprox 1 hora en lugar cálido si queres la pones dentro de una bolsa adentro del horno. Relleno: 1 kg de carne picada no tiene que ser magra (compras roastbeef y que te lo pasen por la máquina es la mejor opción) 1/2 kg de cebolla picada. Yerba buena y perejil (1 puñado de cada uno) 2 tomates frescos. 125 ml de jugo de Limón exprimido 20 gr sal y pimienta a gusto Lo primero q vamos a hacer es poner la carne en una fuente con el limón, cortamos la cebolla muy chica y agregamos junto con la yerbabuena (o menta) y perejil, luego los tomates en cubito, sal-pimienta a gusto, mezclar todo y llevar a heladera pora que tome sabor, mejor hacerlo unas horas antes de armar.